Как «оживить» старые приправы? Простой лайфхак поможет хранить специи долго и без потери вкуса

Почти все зависит от формы, заявили эксперты Tasting Table. Цельные специи выигрывают у молотых по всем фронтам. Причина кроется в эфирных маслах: в измельченном виде они быстро испаряются, а значит, и уносят за собой вкус и аромат. 

Цельные специи — ягоды можжевельника, стручки кардамона, семена тмина — могут сохранять свойства до 4 лет. А вот молотая паприка или куркума теряют яркость уже через 1–2 года. При этом специи не портятся, как молоко или мясо, они просто становятся безвкусными.

Однако если в шкафу завалялась банка с «вековой» пряностью, не спешите ее выбрасывать. Легкая обжарка на сухой сковороде вернет специи аромат, оживит ее. Обжарка в масле тоже сработает, но этот способ используется преимущественно с порошковыми добавками, например, с карри.

В остальном придерживайтесь базового правила: храните специи в герметичных контейнерах подальше от влаги, воздуха и прямых солнечных лучей. И не спешите измельчать приправы сразу после покупки, ведь в цельном виде они хранятся дольше.  

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник на кефире: простой рецепт к чаю. Смотреть список ингредиентов.
• Пробуем старинную Москву на вкус: пирог по рецепту Марины Цветаевой. Посмотреть рецепт.
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке: быстрый рецепт для идеального утра. Открыть инструкцию.