Манговый тарт с маракуйей: путешествуем в тропики — не выходя из кухни

Устали от привычных десертов? Тогда попробуйте этот тарт — в нем сочное манго встречается с кисло-сладкой маракуйей и создает удивительную гармонию. 

В основе десерта — хрустящее песочное тесто, идеально дополняющее насыщенность фруктов своей нейтральностью.

Ингредиенты:

• манго — 300 г
• яичные желтки — 5 шт.
• сахарная пудра — 100 г
• масло — 60 г
• лайм — 1 шт.
• маракуйя — 2 шт.

Для теста:

• мука — 300 г
• масло — 150 г
• сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В чашу блендера поместите муку, сливочное масло и сахар. Взбейте, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку. Добавьте постепенно 5–6 ст. л. ледяной воды и продолжайте взбивать, пока не сформируется шар из теста. Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Аккуратно перенесите тесто в форму для торта диаметром 23 см со съемным дном, оставив небольшие края. Снова поставьте в холодильник на 10 минут. 
3. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите форму с тестом пергаментом и насыпьте сверху груз. Поместите форму на противень и выпекайте в течение 15 минут. Удалите пергамент с грузом и продолжайте выпекать еще 5–10 минут, пока тесто не станет сухим и слегка золотистым. 
4. Приготовьте начинку: измельчите кусочки манго погружным блендером в однородное пюре. Добавьте яичные желтки, сахар, растопленное сливочное масло, цедру и сок лайма, и снова взбейте до однородности. Введите мякоть маракуйи и перемешайте.
5. Вылейте начинку в подготовленную форму для пирога и верните в духовку на 30–35 минут. Проверьте готовность торта через 25 минут. Начинка должна застывать от краев к центру. 
6. Дайте тарту остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа для полного застывания.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Читать подробнее.
• Аджапсандал (овощное рагу по-грузински). Смотреть список ингредиентов.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.