Реклама
Бывают случаи, когда яйца в тесте нужно заменить — по причине аллергии, соблюдения диеты или просто из-за того, что их не оказалось под рукой. Существует множество альтернатив, которые помогут сохранить структуру и вкус выпечки без ущерба для результата.
Одним из популярных заменителей является банан. Для теста достаточно взять половину среднего банана, размять его и добавить вместо одного яйца. Такая замена подходит для сладкой выпечки — кексов, пирогов и печенья.
Банан придает тесту мягкость и легкий аромат. Еще один вариант — яблочное пюре. Две ст. л. пюре заменяют одно яйцо, сохраняя влажность теста. Этот способ тоже идеально подходит для десертов.
Если тесто требует нейтрального вкуса, можно использовать крахмал. Для этого 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала смешивают с 2 ст. л. воды — этот состав заменяет одно яйцо. Крахмал помогает "связать" ингредиенты, поэтому его часто добавляют в тесто для хлеба или несладких пирогов.
Также можно взять семена льна: 1 ст. л. молотых семян смешивают с 3 ст. л. воды, оставляют на 5 минут, чтобы смесь загустела, и добавляют в тесто. Льняная замена подходит для более плотной выпечки, рассказали на YouTube-канале "Готовим вместе".
Вот пример рецепта с заменой яиц: банановый кекс. Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 банан. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. В отдельной миске разомните банан, добавьте молоко и масло, перемешайте.
Соедините сухие и влажные ингредиенты и замесите тесто. Выпекайте при 180 °C около 30 минут.
"Банан в тесте — просто находка. Кексы стали даже вкуснее, чем с яйцами", "Яблочное пюре попробовала для печенья — получилось отлично", "Льняные семена помогли сделать тесто для домашнего хлеба мягким и воздушным", — пишут в Сети.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
