Почему роллы лучше есть без соевого соуса — объясняет ресторатор
Привычка обмакивать роллы в соевый соус может показаться безобидной, но в Японии это считается почти гастрономическим преступлением.
Ресторатор и кулинарный критик Дмитрий Алексеев в эфире радио "Говорит Москва" объяснил, что поедание роллов с соусом противоречит философии японской кухни.
В японской гастрономии вкус каждого ингредиента стоит на первом месте. Например, премиальное мясо вагю часто подают просто так. По словам Алексеева, добавление соуса, особенно к дорогим продуктам, нивелирует все, за что ценится блюдо: тонкий вкус, баланс и особая текстура.
У японцев отношение к еде — почти религия. Там культивируется "почтение к продукту", и каждый ингредиент в идеале подается "чистым".
"В Японии доведено до шизофрении уважение к продукту", — объяснил эксперт.
Так что если захотите по-настоящему проникнуться
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
- Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
- Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.
