Сливочный пирог с черной смородиной как у бабушки — рецепт

Ингредиенты для основы:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 125 г
• сахарная пудра — 50 г
• яйцо — 1 шт.

Для ванильного крема:

• жирные сливки — 500 мл
• сахарная пудра — 100 г
• яичные желтки — 2 шт.
• ваниль — 1 стручок
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Для начинки:

• черная смородина — 400 г 
• сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте муку с маслом до образования крошек. Добавьте сахарную пудру и яйцо, перемешайте. Если тесто слишком сухое, добавьте немного ледяной воды. Сформируйте шар, оберните пленкой и охладите в течение 30 минут.
2. Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога. Проколите дно вилкой. Охладите в течение 15 минут.
3. Выпекайте основу в разогретой до 180°C духовке в течение 15–20 минут.
4. Взбейте сливки с семенами ванили (или экстрактом) и сахарной пудрой до мягких пиков. Отдельно взбейте желтки с кукурузным крахмалом. Аккуратно соедините обе массы.
5. Выложите крем на остывшую основу.
6. Разложите черную смородину поверх крема. Присыпьте сахаром по вкусу.
7. Охладите пирог в холодильнике в течение 2–3 часов перед подачей.

Для более насыщенного ванильного вкуса, можно настоять сливки со стручком ванили в течение нескольких часов перед приготовлением крема. А украсить такой пирог можно листьями мяты или сахарной пудрой.

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть список ингредиентов.
• Быстрые маринованные шампиньоны — для закуски и к мясу. Открыть рецепт.
• Лимонно-миндальный творожник. Открыть инструкцию.