Откуда берутся кристаллики льда на замороженных продуктах и как не допустить их появления?

23 июля 2025

Часто мы достаем из морозилки мясо или рыбу, а на поверхности видим пятна и кристаллики льда. Это — “морозильный ожог”, который возникает при неправильном хранении продуктов в морозильной камере. Рассказываем, как избежать кристалликов льда на продуктах.

Главная причина появления — это потеря влаги продуктом при низких температурах. Когда вода испаряется из тканей, происходит обезвоживание, из-за чего меняется вкус и текстура еды.

Температурный режим играет решающую роль в сохранении качества продуктов. Необходимо следить, чтобы в морозильной камере поддерживалась постоянная температура. Важно не ставить продукты слишком близко к стенкам камеры — это может привести к неравномерному охлаждению.

Неправильные условия хранения являются основной причиной возникновения проблемы. К ним относятся: некачественная упаковка, нестабильный температурный режим и длительное хранение без обновления упаковочного материала.

Как обезопасить продукты от "морозильного ожога"?

Метод защиты	Принцип действия	Эффективность
Вакуумная упаковка	Полное исключение контакта с воздухом	Очень высокая
Термоусадочная пленка	Герметизация продукта	Средняя
Двойная упаковка	Создание дополнительного барьера	Высокая
Морозильные контейнеры	Защита от механических повреждений	Высокая
Маркировка даты	Контроль сроков хранения	Низкая

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Один из самых ленивых рецептов": заливной пирог со сливами. Читать рецепт.
Варенье-пятиминутка из малины! Рецепт сохраните — еще не раз пригодится. Смотреть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.