Сразу захочется добавки: раскрыт секрет приготовления идеального манника — ни грамма муки

Основной ингредиент нашего манника — это, конечно, манная крупа. Но чтобы она не превратилась в жесткую запеканку, а стала основой для нежнейшего пирога, нужно знать главный секрет: манную крупу необходимо предварительно замочить. И не просто в воде, а в кефире.

Именно этот этап делает манник необычайно нежным, сочным и воздушным, исключая характерную «крупчатую» или «песочную» текстуру, которая иногда встречается в неудачных рецептах. Манка набухает, становится мягкой и при выпечке ведет себя как идеальное тесто.

Что понадобится для идеального манника:

• Манная крупа: 1 стакан (примерно 200 г)

• Кефир (любой жирности): 1 стакан (250 мл)

• Яйца куриные: 2 шт.

• Сахар: 0.5 стакана (примерно 100 г)

• Ванильный сахар: 1 чайная ложка (или ванилин на кончике ножа)

• Разрыхлитель теста: 1 чайная ложка (или 0.5 ч.л. соды, гашенной уксусом)

• Соль: 1 щепотка

• Сливочное масло: 15 г (для смазывания формы)

Процесс приготовления, шаг за шагом:

1. Секретный шаг — замачивание: в глубокой миске смешайте манную крупу с кефиром. Тщательно перемешайте и оставьте смесь при комнатной температуре на 30-40 минут, а лучше на 1-2 часа, или даже на ночь в холодильнике. Чем дольше манка будет набухать, тем нежнее получится пирог.

2. Готовим яичную смесь: в отдельной емкости взбейте куриные яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Это можно сделать миксером или венчиком.

3. Соединяем ингредиенты: аккуратно влейте яично-сахарную смесь в набухшую манку с кефиром. Тщательно, но не слишком интенсивно, перемешайте лопаткой или венчиком до однородности.

4. Добавляем разрыхлитель: в последнюю очередь всыпьте разрыхлитель теста (или гашеную соду) и еще раз аккуратно перемешайте. Долго вымешивать тесто после добавления разрыхлителя не стоит.

5. Выпекание: смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму.

6. Запекаем: отправьте манник в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой.

7. Охлаждение: дайте маннику немного остыть в форме, прежде чем извлекать его. Затем переложите на решетку и полностью остудите. Подавайте нарезанным, по желанию присыпав сахарной пудрой.

Калорийность манника и как ее снизить:

Манник, хоть и без муки, все равно является достаточно питательным десертом, в основном за счет манки, сахара и кефира.
Примерная калорийность манника, приготовленного по этому рецепту, составляет около 240-260 ккал на 100 граммов.

Как можно снизить калорийность манника?

• Выбор кефира: используйте кефир с низким процентом жирности (1% или 0%).
• Уменьшение сахара: сократите количество сахара в рецепте на 20-30%, или замените его часть на натуральные подсластители (стевия, эритрит). Это значительно снизит общую калорийность.
• Добавление фруктов и овощей: включите в тесто натертые яблоки, тыкву, морковь или ягоды. Это не только добавит витаминов и клетчатки, но и уменьшит относительную калорийность за счет увеличения объема и добавления природной сладости.
• Использование формы: смазывайте форму минимальным количеством масла или используйте антипригарный спрей/пергаментную бумагу.
• Контроль порций: самый простой способ — просто есть манник меньшими порциями.

Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашний манник без муки может быть необыкновенно нежным, ароматным и стать настоящим хитом на вашем столе с легким в приготовлении и восхитительным на вкус!

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Один из самых ленивых рецептов": заливной пирог со сливами. Читать рецепт.
• Варенье-пятиминутка из малины! Рецепт сохраните — еще не раз пригодится. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.