Диетолог назвала мороженое, которое не испортит фигуру: и это не фруктовый лед

15 июля 2025

Жаркое лето или просто желание побаловать себя — мороженое всегда кажется отличной идеей. Но едва мы протягиваем руку к морозильной камере, как в голове возникает тревожная мысль: “А сколько здесь калорий? Не испортит ли это фигуру?” Любимое лакомство тут же превращается в источник вины и сомнений.

Действительно, мороженое может быть очень разным по составу и, соответственно, по калорийности. Пломбир, сливочное, молочное, фруктовый лед, сорбеты — выбор огромный, и не всегда понятно, какой вариант окажется наименее “опасным” для талии.

Чтобы разобраться в этом вопросе, мы обратились к мнению эксперта. Диетолог Елена Соломатина поделилась советами о том, как выбрать мороженое, чтобы минимизировать вред для фигуры.

Взгляд диетолога: Самый “легкий” вид мороженого

По словам Елены Соломатиной, среди всех видов мороженого наименьшей калорийностью обладает молочное мороженое.

“Молочное мороженое наименее калорийное”, — отметила диетолог в беседе с журналистами. Это объясняется тем, что в его основе лежит молоко, а не более жирные сливки, которые используются для приготовления пломбира или сливочного мороженого. Чем выше жирность продукта, тем, соответственно, выше его калорийность.

Скрытые калории: ловушки, о которых нужно знать

Однако даже выбрав молочное мороженое, стоит быть внимательным. Калорийность готового продукта часто “накручивают” дополнительные компоненты:

Как подчеркивает Елена Соломатина, “калорийность мороженому добавляют различные вафли, особенно изготовленные из заменителей”. Вафля сама по себе добавляет углеводов и калорий, а если она сделана из менее качественных ингредиентов, пользы от этого точно нет. “Так что обратите внимание, из чего сделан стаканчик, или просто избавьтесь от него”, — советует диетолог.
Различные сиропы, варенье, кусочки шоколада, орехи, карамель — все это значительно повышает общую калорийность порции. По словам специалиста, “также прибавляют калорийность продукту варенье, орехи, шоколад”. Если вы следите за фигурой, лучше выбирать чистое мороженое без этих изысков.
Сорбеты и фруктовый лед часто воспринимаются как диетическая альтернатива. Однако, по мнению диетолога, “их надо выбирать внимательно: иногда это просто фруктовый лёд, то есть вода с большим количеством сахара, ароматизаторов и красителей”. В таких продуктах может быть очень много быстроусвояемых углеводов (сахара) при минимуме полезных веществ. Внимательно читайте состав: в идеале сорбет должен состоять из фруктового пюре/сока и небольшого количества сахара, а не воды с химическими добавками.

Практические советы по выбору “легкого” мороженого:

Исходя из рекомендаций диетолога, вот несколько правил, которым стоит следовать у прилавка:

Выбирайте молочное мороженое вместо сливочного или пломбира. Изучите состав на упаковке — чем ниже процент жирности, тем лучше.
Отдавайте предпочтение мороженому без глазури, шоколада, орехов, варенья, карамели и печенья в составе или сверху.
Покупайте мороженое без вафельного стаканчика или будьте готовы его выбросить. Мороженое в брикете или пластиковом стаканчике без вафли будет менее калорийным.
Если выбираете сорбет или фруктовый лед — внимательно читайте состав. Ищите продукты с натуральным соком/пюре и минимальным количеством сахара и добавок.

Конечно, любое мороженое — это десерт, и злоупотреблять им не стоит. Но если выбирать его осознанно, можно наслаждаться любимым лакомством без серьезного ущерба для фигуры.

Альтернатива: домашнее мороженое с имбирными цукатами от “Едим Дома”

Хотите полностью контролировать состав и качество своего мороженого? Приготовьте его дома! Это дает возможность регулировать количество сахара и жирности, а также добавлять только те ингредиенты, которые вам нравятся и кажутся полезными. Вот один из замечательных рецептов домашнего мороженого от “Едим Дома”.

Да, этот конкретный рецепт использует сливки и сахар, что делает его довольно калорийным, но он показывает принцип приготовления, а вы, освоив его, сможете экспериментировать с более легкими базами (например, только на молоке или йогурте с заменителями сахара).

Домашнее мороженое с имбирными цукатами

Это насыщенное и ароматное мороженое с приятной остротой имбирных цукатов.

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 500 мл
Сливки 33% — 250 мл
Сахар — 150 г
Желтки куриные — 4 шт.
Имбирные цукаты — 50 г

Как готовить:

В небольшую кастрюлю влейте молоко и сливки. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, но не кипятите.
В отдельной миске тщательно разотрите яичные желтки с сахаром добела.
Тонкой струйкой, постоянно и энергично помешивая венчиком, влейте горячую молочно-сливочную смесь в желтковую массу.
Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Варите на самом слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой или силиконовым шпателем. Не давайте смеси закипеть! Варите до тех пор, пока крем не начнет слегка густеть и обволакивать лопатку (температура должна быть в районе 80–85°C).
Готовый крем снимите с огня. Для однородности его можно процедить через мелкое сито в чистую миску. Оставьте остывать сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы крем полностью охладился.
Имбирные цукаты мелко нарежьте. Добавьте их в полностью охлажденный крем и хорошо перемешайте.
Если у вас есть мороженица — перелейте смесь в нее и замораживайте согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет — перелейте смесь в плоский пластиковый контейнер с крышкой. Поставьте в морозильную камеру. Примерно каждые 30–60 минут доставайте контейнер и тщательно перемешивайте мороженое вилкой или венчиком, разбивая образующиеся кристаллы льда. Повторяйте эту процедуру, пока мороженое полностью не застынет и не станет однородным. Это займет несколько часов.

Такое домашнее мороженое, хоть и не является низкокалорийным в этом конкретном исполнении, дарит уверенность в качестве ингредиентов и позволяет насладиться изысканным вкусом.

А главное — зная принцип, вы сможете адаптировать рецепт под свои цели, используя менее жирные молочные продукты и заменители сахара для более “легких” версий.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

"Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.