"Вкусно, за уши не оттащишь": "живое" варенье из крыжовника с лимоном — и советы от хозяек

Ищете способ сохранить вкус и пользу летних ягод на всю зиму? Эта тонизирующая заготовка из крыжовника с лимоном — не просто сладкий десерт к чаю, а настоящий эликсир для иммунитета. Благодаря отсутствию варки, она сохраняет максимум витамина С, который так важен в сезон холодов.

Мы взяли за основу популярный рецепт из Телеграм-канала “Едим Дома” и дополнили его бесценными советами и идеями от читателей, которые уже опробовали это "живое" варенье.

Классический рецепт “сырого” варенья

Этот метод позволяет сохранить свежий, яркий вкус ягод и цитрусов, а также большую часть их полезных свойств.

Вам понадобится:

• Крыжовник — 1,2 кг

• Сахар — 2,5 кг

• Лимоны — 2 шт.

• Вода — 600 мл

Как готовить:

1. Подготовьте ягоды. У свежего крыжовника удалите хвостики с обеих сторон. Тщательно промойте ягоды и обязательно полностью просушите их на чистом полотенце. Лишняя влага в "сыром" варенье не нужна.

2. Обработайте лимоны. Вскипятите воду и опустите в нее целые лимоны на 1,5–2 минуты. Этот прием поможет убрать лишнюю горечь из цедры. Достаньте цитрусы, нарежьте на произвольные дольки и удалите все косточки. Кожуру срезать не нужно.

3. Измельчите. Превратите ягоды в пюре с помощью мясорубки или погружного блендера. Точно так же измельчите и подготовленные лимоны. Доводить до идеально однородной массы не стоит — гораздо вкуснее, когда в заготовке чувствуются небольшие кусочки.

4. Соедините и дайте настояться. Смешайте ягодно-лимонное пюре с сахаром. Накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте в прохладном месте (например, в холодильнике) на 5–6 часов. Время от времени перемешивайте массу, чтобы сахар полностью растворился.

5. Разложите по банкам. Расфасуйте готовый десерт по заранее простерилизованным сухим банкам и плотно закройте крышками. Сначала варенье может показаться жидковатым, но не волнуйтесь: в крыжовнике содержится много пектина, поэтому через несколько дней оно загустеет естественным образом.

Советы и гениальные идеи от читателей

Самое ценное в любом рецепте — это опыт тех, кто его уже приготовил. Вот какие лайфхаки предлагают хозяйки:

1. Пропорции сахара: можно ли меньше?

Многих смутило большое количество сахара в рецепте. Как справедливо замечает одна из читательниц: "2,5 сахара на 1 кг ягод — это чересчур".

• Альтернатива: "Делала с апельсином без кожуры, соотношение ягод и сахара 1:1. Прекрасно сохранилось до весны просто в холодильнике".

• Важно помнить: В "сыром" варенье сахар выступает не только подсластителем, но и консервантом. Сильно уменьшать его количество рискованно, но пропорция 1:1 или 1:1,5 является проверенной и рабочей.

2. Замена лимона на апельсин

Многие предпочитают более мягкий вкус апельсина. "Я тоже делаю с апельсином. Сумасшедше вкусно!" — делятся в комментариях. Апельсин придает варенью более нежный цитрусовый аромат и сладость.

3. Новые способы хранения и подачи

Помимо традиционного хранения в банках в холодильнике, есть и другие, не менее удачные варианты:

• Заморозка. "Фасую в контейнеры и убираю в морозилку. И как мороженое можно. И в воде разболтать, будет вкусный напиток, очень хорош зимой". Заморозка — отличный способ еще лучше сохранить витамины и использовать меньше сахара.

• Домашний лимонад. Это настоящий хит из комментариев! "Да еще с минеральной разводить это варенье можно, получается как лимонад! Вкусно, за уши не оттащишь!" Просто положите пару ложек заготовки в стакан и залейте газированной водой — полезный и освежающий напиток готов.

Это простое, но невероятно вкусное и полезное лакомство определенно стоит того, чтобы его приготовить. Пробуйте классический рецепт или экспериментируйте с идеями от опытных хозяек

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
• Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.