Что идет в ачик-чучук? Узбекский салат из 2 ингредиентов лучше всего подходит к плову

Ачик-чучук традиционно подают к плову, но, при желании, из него можно "слепить" и самостоятельное блюдо, в котором лишь 2 основных ингредиента —  помидоры и лук —  превращаются в идеально сбалансированный дуэт. 

Что нужно для салата? 

Для приготовления ачик-чучук возьмите спелые мясистые томаты, желательно грунтовые, вызревшие на солнце, и фиолетовый лук. Также пригодятся немного морской соли, перца (черного, розового, красного) и свежая зелень, какая найдется в запасе.

Как нарезаются овощи для ачик-чучук?

В Узбекистане настоящий ачик-чучук нарезают на весу, без доски. Профессионалы пользуются остро отточенным ножом, чтобы получить тонкие, почти прозрачные ломтики помидора. Это позволяет сохранить текстуру и не раздавить мякоть. Лук тоже нарезается тонкими полукольцами. Важно не перемешивать салат слишком активно, чтобы не получить пюре — он должен быть сочным, но не водянистым.

Чем заправлять салат и как подавать?

Секрет в том, что салат не заправляется маслом или уксусом. "Соус" к нему — это сок спелых томатов, немного соли и специи. Подается блюдо к плову, к лепешкам или другим блюдам, желательно мясным, в маленьких пиалах с горстью свежей зелени сверху. Это не только красиво, но и практично: у каждого гостя, если готовите на компанию, будет своя порция. 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
• Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.