Как выбрать идеальный арбуз по запаху: метод, о котором знают не все

22 июля 2025

Лето, жара, предвкушение сочной, сахарной мякоти… Покупка арбуза — это целый ритуал. Мы стучим по нему, ищем желтое пятно и сухой хвостик. Но что, если самый верный признак спелости буквально витает в воздухе? Нутрициолог Елена Свиридова раскрыла простой, но малоизвестный способ проверки арбуза — по запаху, который поможет безошибочно выбрать лучший плод.

Прежде чем доверять своим ушам и глазам, доверьтесь носу. Этот метод может стать вашим главным секретом в охоте за идеальным арбузом.

Главный тест — поскребите кожуру

Этот лайфхак удивляет своей простотой и эффективностью.
Как это работает: Аккуратно, без сильного нажима, поскребите ногтем зеленую кожуру арбуза.

Признак спелости: вы должны почувствовать отчетливый, свежий травянистый аромат, похожий на запах свежескошенной травы. Это говорит о том, что арбуз созрел и полон вкуса.
Признак незрелости: если запаха нет совсем или кожура настолько твердая и глянцевая, что ее невозможно даже слегка поцарапать, — плод, скорее всего, еще зеленый.

Подтвердите свой выбор: 3 классических признака

После того как обоняние дало вам зеленый свет, подключите остальные органы чувств, чтобы убедиться в выборе на 100%.

Звонкий звук. При постукивании по кожуре звук должен быть звонким, гулким, резонирующим. Глухой звук часто указывает на перезревший или, наоборот, незрелый плод. Сравните несколько арбузов, чтобы уловить разницу.
Желтое "земляное" пятно. Это место, которым арбуз лежал на земле. Оно должно быть насыщенного желтого или даже оранжевого цвета. Белое пятно — признак того, что плод сорвали слишком рано.
Сухой хвостик. У спелого арбуза плодоножка сухая и ломкая. Зеленый хвостик говорит о том, что арбуз не успел дозреть на бахче.

Чего стоит избегать: стоп-сигналы при покупке

Идеальный глянец. Вопреки заблуждениям, арбуз не должен блестеть, как начищенный шар для боулинга. Легкий матовый, восковой налет — признак спелости. Сильный блеск часто бывает у незрелых плодов.
Трещины и повреждения. Даже небольшие повреждения кожуры — это ворота для бактерий. Такой арбуз покупать опасно.
Слишком ранняя покупка. Помните, что сезон безопасных российских арбузов начинается в конце июля — начале августа. Ранние плоды часто выращивают с использованием стимуляторов роста, что может быть вредно для здоровья.

Эксклюзивный совет: взвесьте арбуз в руках, чтобы почувствовать его плотность

А вот совет, который используют опытные бахчеводы и продавцы. Он касается не звука или цвета, а ощущения веса и плотности. Этот метод поможет вам отсеять "пустые" и рыхлые плоды.

Как это работает:

Возьмите два арбуза примерно одинакового размера. Поднимите сначала один, а потом другой. Ваша задача — оценить их вес относительно их объема.

Признак спелости: хороший, спелый арбуз всегда будет неожиданно тяжелым для своего размера. Это говорит о том, что он наполнен соком, его мякоть плотная и упругая. Он буквально "налит" водой и сахаром.
Признак незрелости или перезрелости: если арбуз кажется легковатым для своего объема, это плохой знак. Вероятно, его мякоть либо еще не набрала сок (незрелый), либо уже начала усыхать и становиться рыхлой, "ватной" (перезрелый).

Этот тактильный тест — отличный решающий аргумент, когда звук кажется сомнительным, а пятно не слишком убедительным. Если арбуз тяжелый, плотный и при этом звонко гудит при постукивании — вы нашли своего идеального кандидата.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт.
Крыжовник с лимоном на зиму. Открыть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.