Романо можно не только в "Цезарь": чем полезна эта зелень и как ее выбрать

02 августа 2025

Салат Романо, или римский салат, — это не просто ингредиент для классического "Цезаря". Его хрустящие листья с легкой горчинкой и сладковатым оттенком давно стали фаворитом как у шеф-поваров, так и у любителей здорового питания. Чем же он заслужил такую популярность и как использовать его с максимальной пользой — рассказало Роскачество.

Почему романо — король витаминов?

Романо — настоящий суперфуд. В его листьях содержится рекордное количество витамина К: всего 100 граммов салата покрывают суточную норму, которая укрепляет кости и регулирует свертываемость крови.

Витамины А и С в составе поддерживают иммунитет и здоровье кожи, а калий и магний заботятся о сердце и мышцах. При этом калорийность — всего 17 ккал на 100 граммов, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой.

Интересный факт: в Древнем Риме салат считали не просто едой, а лекарством — его использовали для улучшения пищеварения.

Как отличить романо от других салатов?

Романо легко узнать по длинным листьям с толстыми белыми прожилками и рыхлому кочану. Его текстура — хрустящая и сочная, но не водянистая, как у айсберга.

Вкус насыщенный, с ореховыми нотками и едва уловимой горчинкой у основания. Если горечь кажется слишком выраженной, замочите листья в ледяной воде на 10 минут — это смягчит вкус.

Как выбрать и сохранить свежесть?

Покупайте кочаны с упругими листьями без желтых пятен. Избегайте вялых экземпляров — они быстро испортятся.
Храните в холодильнике в контейнере с бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу. Так салат останется свежим до 10 дней.
Не мойте перед хранением — вода ускоряет гниение.

Важно: романо не подходит для заморозки — после размораживания он теряет хруст и аромат.

С чем сочетать?

Классика: курица-гриль, пармезан и домашние гренки — основа для идеального "Цезаря".
Сладкий акцент: груши, грецкие орехи и мед создадут неожиданный контраст.
Легкий вариант: авокадо, креветки и цитрусовый соус добавят свежести.

Совет: рвите листья руками, а не режьте ножом — так они сохранят сок и не потемнеют.

Салат с гранатом и фетой

Ингредиенты:

листья романо — 150 г
гранат — 1 шт. (или 100 г зерен)
фета — 70 г
жареный миндаль — 30 г

Для заправки:

оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
мед — 1 ч. л.

Приготовление:

Порвите листья салата руками на крупные кусочки, чтобы сохранить хруст.
Очистите гранат: разрежьте пополам и аккуратно выньте зерна, постукивая по кожуре ложкой. Нарежьте фету кубиками размером 1 см.
Если используете сырой миндаль, обжарьте его на сухой сковороде 5–7 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Выложите листья романо на тарелку, создавая "подушку". Равномерно распределите зерна граната, стараясь не раздавить их. Добавьте кубики феты и посыпьте жареным миндалем.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед до однородности.
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешивая руками или силиконовой лопаткой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.