6 категорий людей, которым врачи не рекомендуют есть грузди — даже отварные

06 августа 2025

Почему не всем стоит есть даже самые вкусные грибы? Диетолог Дарья Русакова объяснила, почему и кому грузди могут навредить.

Грузди — одни из самых любимых грибов на российском столе. Их солят, жарят, варят и добавляют в закуски. Однако за кажущейся безобидностью скрывается коварная особенность.

Кому нельзя есть грузди?

В беседе с URA.ru Дарья Русакова выделила 6 категорий людей, которым грибы, в частности грузди, противопоказаны.

1. Людям с болезнями ЖКТ
По словам эксперта, в первую очередь грузди не подойдут пациентам с гастритом, язвой и другими хроническими заболеваниями пищеварительного тракта. Причина в грубых клеточных стенках грибов — хитине, который организм человека переваривает с трудом.

2. Беременным женщинам
Даже тщательно приготовленные грузди — не лучший выбор в рационе будущих мам. Их пищеварительная система в период беременности более чувствительна, а любые пищевые токсины могут повлиять на плод. Врачи советуют временно отказаться от любых маринованных грибов, особенно в первом и третьем триместрах.

3. Дети до 7 лет
Грибы не рекомендуются детям дошкольного возраста — и это касается не только груздей. Неполностью сформированная ферментативная система ребенка не справляется с расщеплением хитина и белков грибов.

4. Люди с аллергией
У некоторых грибные белки могут вызывать аллергические реакции — от кожного зуда до сильных отеков. Если у вас есть склонность к пищевым реакциям, то грузди лучше исключить.

5. Больные почками
Маринованные грузди содержат много соли. Это опасно для людей с хронической болезнью почек (ХБП) и гипертонией. Соль способствует задержке жидкости и повышению давления.

6. Люди с ослабленным иммунитетом
Сюда относятся пожилые, онкопациенты, люди после операций. Даже хорошо проваренные или засоленные грузди — слишком тяжелый продукт для их организма.

Можно ли есть грузди вообще?

Грузди съедобны, но только при условии соблюдения технологий приготовления. Грузди в сыром виде токсичны, их нужно предварительно вымачивать, отваривать и солить по всем правилам.

"Грибы — это низкокалорийный продукт, если мы говорим об отварных груздях. У них низкий гликемический индекс. Это плюс", — добавила диетолог.

Если вы не уверены в реакции организма на грузди, можно выбрать более деликатные варианты — например, вешенки или шампиньоны. Они мягче по структуре, лучше усваиваются, их проще готовить и контролировать качество.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.