Греки используют фету только так: как приготовить аутентичный салат

В чем состоит лайфхак?

Кто бы мог подумать, что обычный греческий салат можно превратить в настоящий кулинарный шедевр всего лишь одним простым приемом? Именно таким советом в социальных сетях поделилась Эмили — жительница греческого острова Крит.

Ее метод настолько прост, насколько эффективен: половина сыра фета измельчается вместе с лимонным соком, красным винным уксусом и оливковым маслом, превращаясь в ароматную заправку.

Вторая половина остается кубиками, обеспечивая привычную текстуру классического блюда.

Почему этот совет работает?

Фета — ключевой ингредиент греческого салата, придающий ему характерный солоноватый вкус и кремовую консистенцию. Однако часто бывает, что кусочки сыра остаются практически невостребованными среди овощей. 

Чтобы каждый кусочек помидора, огурца, зеленого перца и лука буквально пропитался вкусом, предлагаем попробовать новый подход.

Измельченная фета превращается в своеобразную пасту, которая равномерно распределяется по всему блюду, подчеркивая сочность свежих ингредиентов и насыщенность ароматов.

Рецепт греческого салата с двойной порцией феты

Ингредиенты:

• сыр фета — 250 г
• черные маслины — 200 г
• огурец крупный — 1 шт.
• помидоры — 2–3 шт.
• болгарский перец — 1 шт;
• красный репчатый лук — 0,5 шт.
• оливковое масло — 4 ст. л.
• красный винный уксус — 1 ст. л.
• лимонный сок — 50 мл
• орегано — по вкусу
• мята — по вкусу
• морская соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте огурцы кружочками, помидоры дольками, лук тонкими полукольцами, перец полосками.
2. Возьмите одну упаковку феты и разомните вилкой в миске, добавив сок лимона, красное вино и оливковое масло. Перемешайте до однородности.
3. Вторую упаковку феты нарежьте крупными кубиками.
4. Смешайте овощи с кусочками феты и полейте приготовленной заправкой.
5. Посыпьте сверху нарезанными маслинами и свежими травами. По желанию добавьте немного морской соли и черного перца.

Три правила, о которых молчат в ресторанах

Чтобы греческий салат получился аутентичным, попробуйте использовать наши лайфхаки.

1. Овощи — только комнатной температуры. Холод из холодильника "закрывает" вкус. Помидоры, огурцы и перец доставайте за час до готовки. Выбирайте упругие овощи без повреждений. В России вместо традиционных греческих сортов подойдут узбекские томаты или азербайджанские розовые — они сладкие и мясистые.
2. Сыр — именно фета. Настоящий греческий сыр из овечьего молока имеет маркировку PDO (Protected Designation of Origin). Если его нет, возьмите адыгейский или брынзу, но вымочите 20 минут в смеси молока и оливкового масла (1:1), чтобы убрать лишнюю соленость.
3. Оливки — с косточкой. Косточка сохраняет сочность и аромат. Идеальный вариант — оливки "каламата" с фиолетовым оттенком. Перед добавлением в салат слегка раздавите их ножом, чтобы выпустить сок.

Этот салат идеально подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к мясному блюду. Попробуйте приготовить его дома, почувствуйте себя настоящим греческим кулинаром.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.