Кому нельзя есть рыжики, а кому они пойдут на пользу — мнение диетолога

14 августа 2025

Сезон грибов в разгаре, и рыжики по праву считаются деликатесом — за их насыщенный вкус и богатый состав. Однако, как предупреждает диетолог Лариса Никитина, эти грибы подходят не всем.

Кому рыжики противопоказаны?

По словам эксперат, рыжиками не следует увлекаться:

Детям и беременным — хитиновая оболочка плохо усваивается, что может привести к проблемам с пищеварением.
Людям с заболеваниями ЖКТ — продукт тяжелый, вызывает ощущение переполненности и обострение симптомов.
Аллергикам — возможны реакции на белковые соединения грибов.
Пациентам с болезнями почек и гипертонией — маринованные рыжики содержат много соли, что повышает нагрузку на организм.

Кроме того, грибы способны накапливать токсины и тяжелые металлы, поэтому собирать их возле дорог и заводов категорически нельзя.

Чем полезны рыжики?

У грибов довольно низкая калорийность: всего 23 ккал на 100 г. Они содержат витамины и минералы: витамин А, железо, кальций, магний, калий и фосфор и, к тому же, тличаются высоким содержанием клетчатки (4 г на 100 г).

Есть у рыжиков еще одна особенности. Они не имеют ядовитых двойников, поэтому считаются безопасными для начинающих грибников.

"Это хороший признак для начинающих грибников. То есть их нельзя перепутать и отравиться. Рыжики можно перепутать с волнушкой, но она тоже съедобная", — уточнила собеседница URA.ru.

Как готовить рыжики?

Диетолог советует использовать минимум специй — вкус у рыжиков самодостаточный, с легкой сладостью и хвойным ароматом. Готовить их можно по-всякому. Подойдут:

Жарка: перед приготовлением грибы можно слегка обвалять в муке, так они сохранят форму.
Засолка: лучше холодным способом без специй, чтобы сохранить натуральный вкус.
Заморозка и маринование: подходят для длительного хранения.

Эксперт добавила, что рыжики — одни из немногих грибов, которые можно есть без предварительного отваривания. Иногда их просто протирают тряпочкой, но для надежности лучше промыть губкой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.