Для души: названа неожиданная польза красного мяса

Красное мясо, долгое время находившееся в "черном списке" диетологов, получило неожиданную реабилитацию.

На научной конференции в США были представлены результаты исследования, которые заставляют по-новому взглянуть на говядину и свинину. Ученые обнаружили прямую связь между его умеренным потреблением и психическим благополучием.

Исследователи из Университета штата Южная Дакота проанализировали данные почти 5000 взрослых человек и пришли к поразительному выводу.

Группа людей, которая придерживалась в целом здорового питания и включала в свой рацион нежирное красное мясо, показала самые лучшие результаты по ментальному здоровью.

У них был зафиксирован более низкий риск развития депрессии, посттравматического стрессового расстройства (ПТСР) и биполярного расстройства.

Но как это работает? Секрет кроется в двух ключевых механизмах.

1. Прямое питание для мозга

Красное мясо — это настоящий концентрат важнейших нутриентов, которые критически важны для нормальной работы мозга, но которые трудно получить в нужном количестве из растительной пищи.

• Витамин B12: его называют "витамином энергии и спокойствия". Дефицит B12 напрямую связан с усталостью, апатией и депрессивными состояниями.

• Цинк: участвует в регуляции нейромедиаторов, в том числе серотонина ("гормона счастья"). Низкий уровень цинка часто наблюдается у людей с депрессией.

• Железо (гемовое): именно из мяса железо усваивается лучше всего. Оно отвечает за доставку кислорода к мозгу. Нехватка кислорода — это туман в голове, слабость и плохое настроение.

• Холин: необходим для производства ацетилхолина — вещества, отвечающего за память и концентрацию.

2. Секрет в кишечнике: наш "второй мозг"

Самым интересным открытием стало то, что у группы "здоровое питание + мясо" было зафиксировано наибольшее разнообразие кишечной микробиоты. Сегодня ученые уверены: состояние нашего кишечника напрямую влияет на настроение. Здоровые бактерии производят до 95% всего серотонина в организме. Чем разнообразнее микрофлора, тем стабильнее наша психика.

Именно сбалансированный рацион, где качественное мясо соседствует с большим количеством овощей и клетчатки, создает идеальные условия для процветания полезных бактерий.

Важное уточнение

Прежде чем бежать за стейком, важно понять три ключевых момента:

1. Речь о качестве, а не о количестве. Пользу приносит нежирное, необработанное мясо (стейк, ростбиф, фарш для котлет), а не сосиски, бекон или колбасы, которые по-прежнему считаются вредными.

2. Контекст решает все. Мясо показало свою пользу только в составе сбалансированного рациона. Кусок говядины с большим салатом из свежих овощей — это польза. Тот же кусок мяса с картошкой фри и колой — это вред.

3. Умеренность — ключ. Рекомендованная норма составляет около 500-700 граммов в неделю, что равняется 2-3 полноценным порциям.

Новое исследование не призывает есть мясо каждый день. Оно говорит о том, что полный отказ от качественного красного мяса может лишать наш мозг и нервную систему незаменимых "строительных материалов".

Так что, возможно, хороший стейк раз в неделю — это не просто гастрономическое удовольствие, а вполне осознанная забота о своем душевном равновесии.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.