Кулинарные ляпы "Великолепного века": на столе султана Сулеймана нашли сразу несколько "гостей из будущего"

"Великолепный век" — это в первую очередь художественное произведение, и его создатели сознательно пошли на компромисс с историей ради зрелищности. Однако масштаб кулинарных "грехов" в сериале поражает.

Стали известны самые вопиющие ошибки, которые превратили султанский стол в фуд-корт из будущего.

Меню из будущего и посуда из другого века

1. Яблоки сорта "Гренни Смит". Сочные зеленые яблоки, которые так эффектно смотрятся в кадре, — это грубейший анахронизм. В Османской империи XVI века таких сортов просто не существовало, их вывели гораздо позже.

На столах Сулеймана могли быть айва, гранаты, инжир, виноград и мелкие, кисловатые местные яблоки, но никак не идеальные глянцевые плоды из современного супермаркета.

2. Столовые приборы на 300 лет раньше. Металлические ложки и вилки, которыми пользуются герои, — реквизит из XIX века. В эпоху Сулеймана даже в Европе они были огромной редкостью. Знатные османы ели либо руками, либо специальными ложками из черепашьего панциря (бага), перламутра или самшита.

3. Салфетки вместо скатерти. Изящные тканевые салфетки — еще один гость из будущего. В реальности придворные, включая султана, использовали для вытирания рук и рта край длинной общей скатерти. Конечно, в кадре это выглядело бы не так эстетично.

4. "Шведский стол" вместо церемонии. Столы в сериале заставлены десятками блюд одновременно. Это чисто европейская, рыцарская традиция подачи. В Османской империи была строгая очередность: сначала подавали супы и закуски, затем основные блюда (причем мясо и рис всегда лежали на разных тарелках), и только в конце — десерты, шербеты и фрукты.

Главный ляп: нарушение законов дворца

Но самая большая ошибка, по мнению историков, даже не в еде, а в самом факте совместных трапез.

Сцена, где Сулейман ужинает со своими визирями, абсолютно невозможна. Согласно закону, изданному еще султаном Мехмедом II Завоевателем, падишах всегда трапезничал в полном одиночестве.

Это было частью ритуала, подчеркивающего его божественный, недосягаемый статус. Ни один визирь, ни даже член семьи не мог сидеть за одним столом с повелителем.

Так что же ели на самом деле? Вкус настоящей Османской империи

Если бы мы попали на настоящий пир во дворец Топкапы, наш стол выглядел бы совсем иначе.

• Основа меню: нежнейшая ягнятина, приготовленная с айвой, абрикосами или сливами; цыплята, фаршированные рисом с миндалем и смородиной; голубцы в виноградных листьях (долма).

• Гарниры: множество видов плова (пилав), булгур, чечевичные похлебки.

• Супы: знаменитый миндальный суп или супы на основе йогурта.

• Сладости: не только пахлава, но и десятки видов халвы, пудинги (мухаллеби), перетертые с сахаром фрукты и, конечно, рахат-лукум.

• Напитки: вместо вина, запрещенного Кораном (хотя историки спорят о его употреблении), подавали шербеты — сладкие напитки из фруктовых соков, лепестков роз, фиалок и специй.

Еду подавали на больших медных или оловянных подносах (сини), ставя их на низкие столики. Все ели из общей посуды, зачерпывая еду руками или специальными ложками.

Искусство против правды: почему создатели пошли на подлог

Ответ прост — киноязык.

1. Зрелищность: заставленный яствами стол выглядит богаче и впечатляюще, чем скромная последовательная подача.

2. Понятность зрителю: современному человеку привычнее видеть салфетки, отдельные тарелки и приборы. Еда руками из общего котла могла бы вызвать отторжение.

3. Драматургия: совместная трапеза — идеальная сцена для диалогов, интриг и раскрытия персонажей. Султан, молча ужинающий в одиночестве, — это исторически верно, но кинематографически скучно.

"Великолепный век" — это великолепная сказка, а не урок истории. И зная, где именно создатели приукрасили реальность, смотреть сериал становится еще интереснее. Теперь вы можете не только следить за судьбой Хюррем, но и с улыбкой замечать на столе Сулеймана "яблоки из будущего".

Фото: Кадр из сериала «Великолепный век»/ Tims Productions

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.