Едите не фрукт, а бактерии и плесень: диетолог не оставила шансов даже слегка побитым яблокам

20 августа 2025

Многие из нас, выбирая фрукты в магазине или на рынке, не видят большой проблемы в небольшом пятнышке или вмятине на яблоке.

Кажется, что достаточно просто вырезать поврежденную часть, и плод снова станет безопасным. Однако этот компромисс может быть опасен для здоровья.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с сайтом "Едим Дома" объяснила, какая невидимая угроза скрывается в поврежденных фруктах.

Привычка экономить или просто не придавать значения мелким дефектам на фруктах укоренилась у многих. Но удар, который оставляет на яблоке вмятину, — это не просто косметический недостаток. Это брешь в естественной защите плода, которая открывает путь для серьезных опасностей.

Открытые ворота для инфекций

Первая и самая очевидная угроза — это микроорганизмы. Целая и невредимая кожура яблока является надежным барьером для бактерий и грибков. Но как только эта защита нарушена, ситуация меняется.

Как объясняет Дарья Русакова, побитые, поврежденные плоды также представляют опасность, так как через повреждения патогенные микробы легче проникают и начинают размножаться.

В поврежденной мякоти, богатой сахарами и влагой, создается идеальная среда для роста бактерий и плесени. Даже если вы не видите явных признаков гниения, микроскопические колонии уже могут активно развиваться, делая фрукт потенциально опасным.

Скрытая угроза: что такое микотоксины

Вторая опасность гораздо коварнее, потому что ее невозможно увидеть или почувствовать на вкус. Речь идет о токсинах, которые вырабатывают плесневые грибы.

Эксперт предупреждает: "В местах повреждений тоже могут накапливаться токсины".

Один из самых известных и опасных токсинов, который часто встречается на подгнивших яблоках, — это патулин. Это микотоксин, который производят грибки рода Penicillium и Aspergillus.

Исследования показывают, что патулин обладает токсичными свойствами и может негативно влиять на иммунную систему, вызывать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, а при длительном употреблении даже рассматривается как потенциальный канцероген.

Почему "просто вырезать" — плохая идея

Самое опасное заблуждение — считать, что, удалив видимую испорченную часть, вы решаете проблему.

Мицелий (грибница) плесени проникает глубоко в структуру плода, далеко за пределы видимого пятна. То же самое касается и микотоксинов, которые могут распространяться по мякоти aparentemente здорового яблока.

Именно поэтому врач-диетолог дает однозначную рекомендацию, которая касается не только яблок, но и всех остальных плодов.

"Поэтому битые, поврежденные плоды, яблоки и любые другие, не рекомендуется употреблять в пищу", — заключает Дарья Русакова.

Таким образом, выбирая фрукты, всегда отдавайте предпочтение целым и невредимым экземплярам. Экономия на покупке уцененных или побитых плодов не стоит того риска, которому вы можете подвергнуть свое здоровье.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.