Забудьте про ядовитую корку! Врач рассказала, когда арбузы действительно опасны

20 августа 2025

В августе начинается не только сезон арбузов, но и вечный спор о нитратах. Разбираемся вместе с экспертом, стоит ли бояться мякоти у самой корки и где на самом деле скрывается главная опасность.

Каждый год одно и то же: разрезая сочный, сахарный арбуз, мы с опаской смотрим на его ярко-красную мякоть. А вдруг "нахимиченный"?

Народная молва гласит, что вся "отрава" скапливается у зеленой корки, и есть эту часть категорически нельзя. Но, как оказалось, мы боимся совсем не того и не в то время года.

Мы задали главные вопросы Анне Гончаровой, доктору медицинских наук, врачу-эндокринологу и диетологу, и ее ответ меняет все.

Когда арбузы становятся лотереей?

По словам эксперта, страх перед августовскими арбузами сильно преувеличен. Настоящий риск поджидает нас гораздо раньше.

"Все зависит от того, где выращивались арбузы и какими технологиями пользовались для выращивания арбузов. Как правило фермерские хозяйства не могут поставлять на рынки арбузы с превышенным содержанием нитратов", — объясняет Анна Гончарова.

Главный вывод, который делает врач, должен успокоить всех любителей летней ягоды.

"В августе минимальный риск отравиться арбузом. Первые плоды, которые ускоренно созревают — максимальный риск", — заключила медик.

Получается, самые опасные арбузы — это июньские и ранние июльские, созревание которых могли искусственно ускорять.

Миф о ядовитой корке и как выбрать "чистый" плод

А что насчет мякоти у самой корки? Действительно ли там концентрируются нитраты?

На самом деле, нитраты растворяются в воде и распределяются по всему плоду вместе с соком. Если их уровень превышен, то они будут везде, а не только у кожуры. Как метко заметила эксперт: "Мы не едим корки арбуза, только делаем варенье после вымачивания".

Чтобы свести риски к нулю, достаточно следовать простым правилам.

Памятка: 3 шага к безопасному арбузу

Шаг	Что делать?	Почему это работает?
1. Дождитесь сезона	Покупайте арбузы не раньше конца июля, а лучше — в августе и сентябре.	Это время естественного созревания, когда плодам не нужна лишняя "помощь".
2. Ищите "желтое пятно"	Выбирайте арбуз с ярким желтым или оранжевым пятном на боку.	Это след от земли, который говорит о том, что арбуз долго зрел на бахче под солнцем.
3. Покупайте в правильном месте	Избегайте развалов у дорог. Выбирайте магазины или официальные рынки.	Там продукция проходит хотя бы минимальный санитарный контроль.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.