"Вырезать подгнившие участки": эксперт объяснила, почему нельзя покупать нарезанную тыкву

25 августа 2025

Тыква — королева осеннего стола: из нее готовят супы, каши, десерты и вторые блюда. Однако, чтобы этот полезный овощ принес только пользу, его нужно правильно выбрать и сохранить.

Многие, стремясь сэкономить время, покупают уже нарезанную тыкву в магазине, но эта привычка может быть не только невыгодной, но и опасной.

Елена Мясникова, к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова, в эксклюзивном комментарии для "Едим Дома" рассказала, почему от покупки нарезанной тыквы стоит отказаться и как правильно хранить ее в домашних условиях.

Главная ошибка: почему нарезанная тыква — плохой выбор

Удобные кусочки тыквы, завернутые в пищевую пленку, могут таить в себе неприятные сюрпризы. По словам эксперта, такая покупка — это лотерея, в которой легко проиграть.

"Покупать нарезанную тыкву не рекомендуется, — предупреждает Елена Мясникова. — Продавец может вырезать поврежденные или подгнившие участки, а внешне привлекательные кусочки продавать в нарезанном виде".

Более того, нарушенная целостность овоща запускает процессы быстрой порчи.

"Перед разрезанием поверхность тыквы нужно тщательно помыть для удаления грязи. В промышленных условиях это не всегда контролируется, — объясняет специалист. — В результате микроорганизмы с немытой поверхности попадают на влажную мякоть, и процесс порчи начинает происходить достаточно интенсивно".

Как сохранить урожай: от погреба до морозилки

Чтобы тыква радовала вас всю зиму, важно соблюдать простые правила хранения.

Шаг 1: правильная подготовка целой тыквы

"Для длительного хранения выбираем тыкву целую, не битую, без вмятин. В этом случае ее не нужно мыть", — советует эксперт.

Защитный восковой налет на кожице — естественный барьер для микроорганизмов.

"Если поверхность влажная и грязная, ее нужно просушить и аккуратно очистить бумажным или тканевым полотенцем, стараясь не повредить кожицу", — дает рекомендации Мясникова.

Ключевые условия для хранения целой тыквы: сухое, темное, хорошо вентилируемое и просторное помещение.

Шаг 2: выбор идеального места

Погреб или подвал. Это лучший вариант. Разложите тыквы на стеллажах, застеленных бумагой или соломой, плодоножками вверх и на расстоянии друг от друга. Оптимальная температура — 5–10 °С, влажность — 60–70%.
Застекленный балкон. Разместите плоды так, чтобы они не соприкасались, и накройте их тканью для защиты от солнца. Важно обеспечить хорошую вентиляцию.
Квартира. Тыкву можно хранить под кроватью, в углу на кухне или у балконной двери. Подложите под каждый плод картон и прикройте салфеткой.
Кладовка. Используйте полки или деревянные ящики, застелив их газетами.

Шаг 3: хранение разрезанной тыквы

Если вы все же разрезали тыкву, у вас есть два надежных способа ее сохранить:

В холодильнике. "Тыкву моют, хорошо высушивают, разрезают и раскладывают в слайд-пакеты, герметичные контейнеры или вакуумируют. В таком виде она сохраняет свои качества в течение 10 дней", — комментирует Елена Мясникова.
В морозильной камере. Это самый долгосрочный способ. Нарезанная кубиками или натертая тыква может храниться при температуре не выше –18°С до 12 месяцев.

Эксперт особо подчеркивает важное правило: "Повторное замораживание недопустимо, так как при этом не только ухудшаются вкусовые качества продукта, но и происходит активация микроорганизмов, что приводит к его порче".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.