Нужно ли мыть яйца перед готовкой?

30 августа 2025

Вопрос, который делит хозяек на два лагеря: одни уверены, что мыть яйца — обязательный ритуал, другие считают это излишним.

Кажется, что чистая скорлупа магазинных яиц не таит в себе угрозы. Однако эксперты призывают не терять бдительность, ведь на кону — наше здоровье.

Директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова развеивает все сомнения и объясняет, почему эта простая привычка должна стать правилом на каждой кухне.

Зачем мыть то, что и так в скорлупе?

Главный аргумент — гигиена. Даже если яйцо выглядит идеально чистым, на его поверхности могут находиться невидимые враги.

"Мыть их перед приготовлением нужно обязательно, особенно, если вы покупаете яйца на рынке или у фермеров," — считает Наталья Колганова.

Этот простой шаг помогает удалить с поверхности скорлупы не только очевидную грязь или следы помета, но и потенциально опасные бактерии, которые могли попасть на нее во время транспортировки и хранения.

Особый случай: сырые яйца и риск сальмонеллеза

Если вы планируете использовать яйца в сыром виде, мытье становится абсолютно необходимым правилом безопасности.

“Также стоит мыть яйца перед использованием в сыром виде, например, для приготовления майонеза или гоголь-моголя,” — подчеркивает эксперт.

Сальмонелла, если и присутствует, находится именно на скорлупе. Разбивая немытое яйцо, вы рискуете занести бактерию прямо в блюдо. Мытье значительно уменьшает этот риск.

Как правильно мыть яйца: инструкция от Роскачества

Процесс не требует особых усилий, но важна последовательность.

Чем мыть?

"Дома вы можете просто помыть яйцо со средством для мытья посуды," — советует Наталья Колганова.

Как альтернативу можно использовать раствор соды и соли, подержав в нем обработанные яйца.
Как мыть? Щетки и губки не обязательны.

“Достаточно хорошо потереть руками яйца, чтобы смыть все загрязнения” , — рекомендует специалист.

Этого хватит для эффективной очистки. Важное правило: если вы все же используете губку, она должна быть предназначена исключительно для яиц. “Не применяйте ее для остальной посуды,” — предупреждает эксперт, чтобы избежать перекрестного заражения.
Что делать после? Самый важный шаг! После того как вы помыли яйца, “тщательно помыть руки с мылом.” Это гарантирует, что бактерии со скорлупы не останутся на ваших руках и не попадут на другие продукты.

Мытье яиц — это не прихоть, а элементарное правило пищевой безопасности. Эта простая привычка занимает всего минуту, но служит надежной защитой от неприятных последствий, позволяя вам готовить с уверенностью и спокойствием.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.