Сушим в духовке или жарим на плите? Где орехи получаются вкуснее и полезнее?

При нагревании в орехах высвобождаются натуральные масла, они становятся хрустящими и ароматными. Такой продукт лучше усваивается, а блюда приобретают новые оттенки вкуса, отметили эксперты Daily Meal.

Когда сушить в духовке?

Если вы планируете приготовить сразу много орехов, например, фундука, кешью или грецких орехов, то духовка станет верным помощником.

На противне орехи равномерно прогреваются со всех сторон. Температуру проще контролировать и держать на минимальной отметке, поэтому риск пригорания исключен. Достаточно один раз перемешать ядра в процессе сушки, и результат будет идеальным.

Когда жарить на сковороде?

Иногда сушить сразу все орехи не нужно, и в таком случае выручит плита. На весь процесс уйдет не более 1–5 минут.

Однако здесь важно не отвлекаться. Сковорода быстро прогревается, и орехи могут "почернеть". Кулинары советуют начинать жарку на холодной посуде — тогда сердцевина прогреется, а верх не подгорит.

Нарезанные орехи (миндаль, фисташки) тоже удобнее готовить на плите, в то время как цельные — в духовке.

Можно обжаривать без масла или добавить немного оливкового и специй (паприки, чеснока, розмарина, тимьяна или базилика).

Ранее эндокринолог и диетолог Анна Гончарова заявила, что орехи не принято замачивать, разве что перед приготовлением орехового молока. В остальных случаях их как раз нужно прокаливать.

"Кратковременное прогревание помогает снять кожицу, улучшает вкус и аромат, а заодно снижает риск попадания микроорганизмов", — уточнила редакция "Едим Дома".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.