Шприцуем мясо для запекания правильно: что нужно знать о температуре маринада

05 сентября 2025

Техника шприцевания мяса, когда маринад кулинарной иглой вводится непосредственно в сам продукт, делает блюдо более мягким и сочным. Однако есть важный момент, о котором нужно помнить — температура маринада.

Подписчик Telegram-канала "Едим Дома" рассказал, что любой маринад перед введением внутрь мяса должен быть охлажден до температуры ниже +4°C.

"Если оставляете на сутки в холодильнике, обязательно температура в холодильнике не выше +4 °C", — написал пользователь.

Он добавил, что температура запекания не должна превышать 140°C, при этом время приготовления не важно — готовность блюда можно проверить выносным щупом.

"Тогда мясо будет плотное, [удобно] нарезаться, в то же время оно будет очень сочное", — прокомментировал подписчик.

Про технику шприцевания мяса "Едим дома" подробнее рассказал шеф-повар Святослав Спиваков.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.