Готовить нужно по-особому: диетолог Соломатина ответила, помогают ли грибы похудеть
Сентябрь — разгар грибного сезона, буквально "золотая пора"
Диетолог Елена Соломатина сообщила, что у грибов сложилась двойственная репутация — с одной стороны, они могут помочь в похудении, но при этом считаются тяжелой пищей.
Как грибы помогают в борьбе с лишним весом?
По словам эксперта, грибы содержат белок, цинк и другие полезные микроэлементы.
Белок дает ощущение сытости, а хитиновая клетчатка замедляет переваривание и заставляет организм тратить больше энергии на усвоение. Именно это свойство и делает грибы полезными в борьбе с лишним весом.
Однако хитин, по сути, является твердой оболочкой, которую пищеварительная система человека не всегда способна "разрушить".
В связи с этим грибы рекомендуется готовить в измельченном виде — в супах-пюре, подливках или очень мелко нарезанными. В противном случае организм усвоит лишь часть полезных веществ.
"А когда мы их просто едим кусками, они в таком виде у большинства и выйдут", — объяснила диетолог в беседе с изданием "Вечерний Санкт-Петербург".
Несмотря на белок и микроэлементы, грибы не могут полноценно заменить мясо. По аминокислотному составу они уступают мясным продуктам, а их клетчатка перегружает ЖКТ.
Еще один важный момент связан с безопасностью. В почве, где растут грибы, могут встречаться споры клостридий, бактерий, которые выделяют смертельно опасный ботулотоксин.
Чтобы снизить риски, следует долго варить грибы перед консервацией, несколько раз сливать воду при заготовках и даже перед обычной жаркой или тушением предварительно отваривать все ингредиенты.
Ранее мы поделились безопасным способом замариновать грибы без уксуса.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
- Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
- Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.
