Никаких косточек! Шеф-повар сказал, из каких плодов нельзя готовить настойки и наливки

Однако далеко не все задумываются о том, что приготовленный на скорую руку напиток может быть оказаться не только невкусным, но и небезопасным.

Почему важно тщательно готовить сырье?

Шеф-повар Иван Кудряшов в интервью "Едим Дома" напомнил, что первый и главный шаг в приготовлении настоек и наливок —  это подготовка фруктов и ягод. Их нужно не просто перебрать, но и тщательно вымыть.

---

"Спирт не уберет все, что можно. Да, он убьет бактерии, живые организмы, но грязь он не растворит", — объяснил шеф.

---

Чтобы избежать рисков, ягоды можно либо сварить в сиропе, который позже соединят со спиртом, либо сразу залить крепким алкоголем. На плодах, отобранных для напитка, не должно быть следов гниения, брожения, пыли и пыльцы. 

Что можно добавлять в домашние напитки?

Домашние наливки и настойки ценятся за разнообразие: использовать для них можно практически все, что растет в саду и на огороде. Исключением являются лишь косточки вишни, сливы и прочих похожих плодов.

---

"Лучше избегать попадания в напитки косточек слив, вишни, поскольку они в своей структуре содержат цианистый калий. Вещество выделяется под воздействием кислоты и может вызвать отравление. Сахар частично нейтрализует воздействие цианистого калия, но, так как тут еще есть спирт, печень может сказать: "Мне плохо"", — предупредил профессионал. 

---

Зная эти правила, можно взять за основу любой проверенный рецепт настойки или наливки и поэкспериментировать. Однако не стоит забывать, что и то, и другое представляет собой алкогольный напиток — злоупотреблять им опасно. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.