Лето в каждом глотке: как заготовить яблочный сок на зиму

Выбор яблок для заготовки

Чтобы обеспечить насыщенность вкуса вашего сока, выбирайте качественные фрукты. Предпочтительно выбирать спелые, плотные и свежие яблоки. 

Для сбалансированного аромата можно комбинировать сладкие сорта ("Голден Делишес", "Медок") с кисловатыми ("Антоновка", "Семеренко"). Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы достичь идеального вкуса.

Предварительная подготовка яблок

Чтобы сок был светлым и прозрачным, важно правильно подготовить яблоки. Рекомендуем воспользоваться нашей инструкцией:

1. Перед использованием внимательно осмотрите плоды, удаляя поврежденные участки и загрязнения. 
2. Тщательно промойте яблоки теплой водой и высушите их бумажным полотенцем. 
3. Сердцевину с косточками удаляйте аккуратно ножом, поскольку семена яблока содержат вещество, которое может стать причиной неприятного привкуса.
4. Разрежьте очищенные яблоки на дольки, чтобы облегчить работу соковыжималке и увеличить выход готового сока.

Как добиться светлого цвета сока

Если вы любите свежий, прозрачный напиток, выполните следующую последовательность действий:

1. Отожмите сок из яблок с помощью соковыжималки.
2. Профильтруйте жидкость через мелкое сито или двойной слой марли, повторяя фильтрацию, пока не достигнете нужной степени прозрачности.

Консервирование сока методом пастеризации

Обеспечьте длительное хранение соку следующим способом:

1. Вылейте процеженный сок в эмалированную кастрюлю, добавьте по вкусу сахар.
2. Нагревайте смесь практически до кипения (примерно 90°C), избегая сильного кипения.
3. Продолжайте подогревать на среднем огне еще десять минут, постоянно помешивая.
4. Быстро разложите горячий сок по стерильным банкам и надежно закройте крышками.

Простой рецепт яблочного сока на зиму

Вам понадобится: 3–4 кг яблок и сахар по вкусу.

Для приготовления подготовьте яблоки, очистив их от кожуры и семян. Отожмите сок из нарезанных кусочков с помощью соковыжималки. Полученную жидкость профильтруйте через марлю.

Поставьте чистую кастрюлю на плиту, налейте в нее отфильтрованный сок и нагрейте почти до кипения (около 90°С). Проварите сок на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая. Влейте сок в стерильные банки и плотно закройте их крышками.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.