Почему итальянские блюда стоит готовить в духовке: рассказываем на примере курицы “Пармезан”

08 октября 2025

Любители ресторанной кухни давно знают, насколько эффектен вкус курицы пармезан — с хрустящей корочкой, нежным мясом и ароматом итальянских специй.

Но приготовить это блюдо дома бывает непросто: традиционный рецепт требует панировки, обжаривания и отдельного соуса. Запекание на большом противне сразу для всей семьи — современный способ насладиться идеальным блюдом без долгой возни у плиты и излишнего жира.

Почему курица “Пармезан” — не только про вкус

Куриное филе — источник белка, сыр дает кальций, а овощи богаты антиоксидантами. В запеченном варианте, без лишнего масла, блюдо становится менее калорийным и не так вредит фигуре.

Конечно, если не добавлять чрезмерного количества сыра. На мой взгляд, такой вариант — идеальный баланс между гастрономическим удовольствием и здоровым подходом к диете.

Топ-3 плюса блюда

Сытно и питательно — белка в порции хватает почти на полдня.
Почти не пачкается кухня — минимум посуды после готовки!
Можно готовить сразу на всю семью: все ингредиенты выкладываются на один противень.

Почему лучше запекать в духовке?

Этот формат особенно понравится тем, кто ценит время: все компоненты — курица, панировка, соус и сыр — собираются разом и быстро готовятся в духовке. Секрет — равномерная температура и минимум масла, что делает блюдо значительно легче классического варианта, без потери насыщенного вкуса.

Подавать курицу пармезан можно с растительной пастой, запеченными овощами или свежим салатом. Такой способ приготовления отлично подходит для будней и для гостей — ведь на выходе получается блюдо ресторанного качества без хлопот.

Преимущества запекания блюд на противне

Признак	Традиционная обжарка	Запекание на противне
Количество масла	Высокое	Низкое
Калорийность	Более высокая	Меньше
Простота приготовления	Сложнее	Проще
Потеря влаги (сочная текстура)	Может быть	Лучше сохраняется
Спектр блюд за раз	1–2	3–4 (на одном листе)
Чистота рабочей поверхности	Больше мытья	Меньше мытья
Время у плиты	Часто требуется	Можно отдыхать

Рецепт: куриная грудка "Пармезан" с овощами и чесночными гренками

Эксперты портала All Recipies поделились рецептом куриной грудки "Пармезан".

Ингредиенты:

куриные грудки — 2 шт.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 80 г
кабачок — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
багет — 4 ломтика
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:

Отбейте куриные грудки до одинаковой толщины, посолите и поперчите их.
Обмакните грудки в яйцо и обваляйте в панировке. Выложите на противень.
Крупно нарежьте овощи. Сбрызните их маслом и разложите вокруг курицы.
Сыр натрите на терке. Багет натрите чесноком и сбрызните маслом.
Выложите багет на противень за 7 минут до готовности основного блюда.
Сверху курицы распределите сыр, верните в духовку на 3–5 минут до расплавления.
Готовое блюдо посыпьте базиликом.
Подавайте блюдо горячим с овощами и гренками.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.