Мясо с картошкой, рыба со сливками — названы продукты, которые нельзя готовить вместе

Неправильные сочетания не только портят вкус блюда, но и могут навредить здоровью. Эксперты "Едим Дома" напомнили о самых распространенных кулинарных конфликтах.

Антагонисты мяса

Мясо с картошкой или макаронами — наша классика, но диетологи предупреждают, что такое сочетание белков и углеводов перегружает пищеварение и способствует набору веса. Кроме того, вредные соединения из жареного мяса задерживаются в организме и повышают риск заболеваний ЖКТ.

Ошибкой также считается жарить мясо на оливковом масле. При высоких температурах оно теряет полезные свойства и образует канцерогены. Для жарки лучше использовать растительное масло с высокой температурой дымления, а оливковое оставить для салатов.

Не стоит сочетать мясо с сыром и с алкоголем. Дело в том, что содержащийся в сыре фосфор мешает усвоению цинка из мяса. Ну алкоголь блокирует пепсин, необходимый для переваривания белка.

Ранее диетолог Дарья Русакова оценила еще одно распространенное сочетание — мясо с хлебом. Бутерброды не вредны, если готовить их с умом. Белок из мяса замедляет усвоение углеводов из хлеба, поэтому такой перекус насыщает надолго и не вызывает резких скачков сахара.

"Минусов [у хлеба с мясом] не вижу, только на ужин хлебобулочные изделия не желательно", — добавила врач.

Антагонисты рыбы

Рыба более "дружелюбна", чем мясо, но и тут имеются исключения. Жирные сорта не стоит сочетать с яйцами и подсолнечным маслом. В яйцах содержится овидин, который нейтрализует витамин В7 из рыбы, а омега-6 из масла блокируют пользу рыбных омега-3 кислот.

Категорически нельзя запивать вяленую или слабосоленую рыбу молоком.

"К сожалению, молоко создает ту среду, которая способствует развитию возможных болезнетворных микроорганизмов, не уничтоженных при вялении, солении или копчении рыбы", — объяснила эндокринолог ссылка target="_blank">Анна Гончарова в разговоре с "Едим Дома".

Антагонисты яиц и творога

Яйца сами по себе являются тяжелым продуктом, поэтому их лучше сочетать только со свежими овощами. А творог, богатый белком, требует времени на переваривание — сочетать его желательно лишь с кисломолочными продуктами.

Кроме того, ни яйца, ни творог не запивают чаем и кофе, так как напитки мешают усваивать кальций. Чай с дрожжевой выпечкой — другой вредный тандем.

Антагонисты фруктов

Фрукты полезны, но их тоже стоит правильно комбинировать. Сладкие плоды — бананы, хурма, финики — лучше есть отдельно, без добавок. Фрукты неплохо сочетаются с кисломолочными продуктами, но есть исключения. Например, киви вместе с молочными продуктами дает горечь.

Главное правило заключается в том, что фрукты едят за 30 минут до или через 3 часа после основного приема пищи. В противном случае запускаются процессы брожения. Арбуз и дыню лучше всегда употреблять отдельно, а не в качестве десерта.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
• Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.