"Это уже не фрукт": терапевт ответила на вопрос, полезно ли пить яблочный сок

13 октября 2025

Когда приходит пора перерабатывать яблоки, многие часть урожая пускают на сок. Этот напиток будет всегда кстати и уйдет "на ура" в любом случае.

Однако, как и любые сладкие напитки, яблочный сок иногда "демонизируют". Действительно ли он вреден для здоровья, и какой вариант обработки выбирать рассказала терапевт, нутрициолог, председатель Коалиции здоровья БРИКС Елена Шураева.

Авторитетное мнение

"Сок — это уже не фрукт, а напиток с собственными плюсами и минусами", — любит повторять своим пациентам медик.

По этой причине не стоит заменять плод соком, они не эквивалентны. Однако польза в напитке все же имеется.

Польза яблочного сока

содержит калий, который регулирует артериальное давление и поддерживает работу сердцы;
улучшают микроциркуляцию крови за счет кверцетина, эпикатехина, хлорогеновой кислоты;
богат витамином С;
содержит пектин, полезный для кишечника и связывающий вредный холестерин.

Три вариант полезных соков

Медик в беседе с изданием "Dоктор Питер" перечислила способы обработки яблок в сок, отметив их плюсы и минусы.

Нефильтрованный свежевыжатый сок

Теряет меньше всего полезных веществ, однако он быстро окисляется и более других подвержен микробам. Храниться в холодильнике его можно не более 4 часов.

Сок прямого отжима

Сперва сок отжимают, потом пастеризуют при температуре до 85. За счет этого он может храниться дольше, но теряет часть полезных веществ: до 15% полифенолов и до 40% витамина С.

Восстановленный из концентрата сок

При этом варианте теряется больше всего полезных веществ из-за высоких температур, зато он наиболее безопасен с точки зрения отсутствия сиропов. Серьезный минус: в такие соки часто добавляют много сахара или глюкозо-фруктозного сиропа.

"Дедовский" способ приготовления яблочного сока без соковарки

Эксперты "Едим Дома" рассказали о способе заготовки яблочного сока, для которого не требуется дополнительного инвентаря, только кастрюля, яблоки и вода.

Яблоки очищаются и нарезаются, заливаются полностью холодной водой. Емкость придавливается грузом и оставляется на 12 часов. Затем вода сливается, кипятится и повторно заливается к яблокам. Затем емкость снова оставляется на 12 часов. Затем процесс повторяется заново.

Через 36 часов получается сок, который остается только процедить через марлю. Можно добавить сахар и лимонную кислоту, а затем разлить по бутылкам. Подробное описание рецепта ищите здесь.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: