Не разрушается при варке: гастроэнтеролог раскрыл, почему тыквенные супы так полезны

20 октября 2025

Термическая обработка, наоборот, делает продукт еще полезнее.

Осень можно благодарить хотя бы даже за обилие тыквы в магазинах. Мало того, что она вкусная, диетическая и практически не имеет противопоказаний, она еще и становится полезнее при употреблении в вареном виде. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, что этот эффект достигается за счет бета-каротина.

Лучше усваивается

Тыква содержит много жирорастворимых витаминов (А, Е) и минералов, которые в отличие от водорастворимых при варке не разрушаются.

"Более того, варка способствует лучшему усвоению бета-каротина", — рассказал медик в беседе с "Газетой.Ru".

Но в данном случае важно не переборщить с маслом: именно в жирах эти вещества как раз разрушаются активно.

Польза тыквенного супа

Именно поэтому тыквенный суп так хорош: и вкусно, и согревает, и пользы "воз и маленькая тележка".

Как именно помогает организму блюдо:

Вещество	Польза
Витамины А и С	Поддержка иммунитета
Каротиноиды и витамин Е	Антиоксиданты; снижение риска хронических заболеваний
Калий и магний	Регулирование артериального давления
Клетчатка	Нормализация пищеварения

Секрет Марты Стюарт

Знаменитая телеведущая и кулинар Марта Стюарт знает, как сделать из тыквенного супа настоящий шедевр. А ведь секрет совсем прост: добавить немного яблок. Они делают текстуру супа более плотной, но не слишком густой, а также оттеняют вкус тыквы.

Фрукты она советует чистить: кожура может изменить цвет блюда. Также небольшими кусочками яблок можно украсить суп уже непосредственно в тарелке.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!