Лучше, чем в магазине: готовим домашнюю тушенку

21 октября 2025

Заготовка тушенки дома — отличный способ обеспечить семью вкусным продуктом на зиму.

Самостоятельно приготовленная тушенка может стать надежным запасом в холодильнике и основой для множества блюд: от супов до паст и бутербродов. Эксперты Роскачества рассказали, как готовить тушенку дома и на что обратить внимание.

Почему стоит готовить тушенку дома?

можно контролировать качество и свежесть ингредиентов;
нет неизвестных добавок и консервантов;
возможность подобрать рецепт и степень солености/перчености под свой вкус;
экономия средств по сравнению с магазинными аналогами.

Однако приготовление тушенки требует соблюдения строгих правил гигиены и технологии, чтобы обеспечить безопасность продукта.

Виды мяса для тушенки и их особенности

У каждого мяса есть свои особенности. Перед приготовлением рекомуендуем обратить внимание на различия, о которых рассказали эксперты Роскачества.

Вид мяса	Преимущества	Недостатки	Рекомендации по приготовлению
Говядина	Насыщенный вкус, высокая питательная ценность	Может быть жестким, требует длительного приготовления	Выбирать молодое мясо, тщательно измельчать, добавлять специи для мягкости
Свинина	Нежность, сочность	Более жирное, чем другие виды мяса	Удалять лишний жир, сочетать с нежирными частями
Курятина	Легкость, диетичность	Может получиться суховатой	Добавлять немного жира, следить за временем приготовления
Индейка	Низкая калорийность, нежный вкус	Требует аккуратного подхода к приготовлению	Готовить с добавлением бульона или жира, не пережаривать

Рецепт домашней тушенки из свинины

Ингредиенты:

свинина (шейка, лопатка, окорок) — 2 кг;
жир свиной — 150–200 г (по желанию, для сочности);
вода — 100 мл
соль — 2 ст. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
душистый перец горошком — 6–8 шт.
лавровый лист — 4–6 шт.
чеснок — 4–5 зубчиков (по желанию)

Процесс приготовления:

Мясо тщательно вымойте, нарежьте на небольшие кусочки.
Простерелизуйте банки и крышки.
Положите в банки кусочки мяса, добавьте специи и лавровый лист.
Поставьте банки в застеленную полотенцем кастрюлю. Налейте воду, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимального и варите тушенку 3–4 часа. За 30 минут до окончания приготовления закройте стерильными крышками;
После приготовления дайте остыть и проверьте герметичность упаковки.
Хранить в прохладном месте.

На мой взгляд, домашняя тушенка — это не просто запас продовольствия, но и часть кулинарного наследия, которое стоит сохранить и передать следующим поколениям. Тем не менее, важно помнить о безопасности: строго следовать технологии приготовления, уделять особое внимание стерилизации посуды и условиям хранения. При соблюдении всех правил домашняя тушенка станет вкусным и полезным продуктом на вашем столе.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!