Как правильно выстелить форму для хлеба пергаментной бумагой: сравниваем разные способы

19 октября 2025

Выстелить форму для хлеба пергаментной бумагой — значит обезопасить себя от неприятных сюрпризов при выпекании.

Благодаря пергаменту хлеб легко извлекается, не прилипает к стенкам и дну формы. Рассказываем о разных способах выстилания формы, разберем их плюсы и минусы, а также поделимся рецептом хлеба.

Почему стоит использовать пергаментную бумагу?

предотвращает прилипание хлеба к форме;
облегчает извлечение готового изделия;
помогает сохранить правильную форму хлеба;
сокращает время на очистку формы после выпекания.

Как выстелить форму пергаментом

Чтобы выстелить форму пергаментом, следуйте этим шагам:

Отрежьте кусок пергаментной бумаги нужного размера.
Уложите бумагу в форму, учитывая выбранный способ выстилания.
Если выстилаете дно и стенки, аккуратно прижмите бумагу к форме, избегая складок и пузырей воздуха.
Убедитесь, что пергамент плотно прилегает к форме, но не натянут слишком сильно — иначе он может порваться при выпекании.

Способы выстилания формы пергаментной бумагой: плюсы и минусы

Сравним основные методы застилания в таблице:

Способ	Преимущества	Недостатки
Выстилание дна и стенок формы	Обеспечивает полную защиту от прилипания; Подходит для хлеба с высоким подъемом	Может быть сложно аккуратно выстелить; Есть риск, что бумага порвется при укладке или выпекании
Выстилание только дна формы	Проще в исполнении, чем застилание всей формы; Снижает риск повреждения бумаги	Хлеб может прилипнуть к стенкам; Не всегда подходит для высоких изделий
Использование готовых пергаментных форм	Не требует дополнительных усилий; Удобно и быстро	Обычно являются одноразовыми; Могут быть дороже обычной пергаментной бумаги
Диагональное выстилание (бумага укладывается так, чтобы ее края выступали с противоположных сторон формы)	Позволяет легко извлечь хлеб, потянув за выступающие края; Подходит для форм разной высоты	Требуется аккуратно рассчитать размер бумаги; Не всегда подходит для квадратных или прямоугольных форм

Рецепт простого хлеба в пергаментной форме

Ингредиенты:

пшеничная мука — 500 г
теплая вода — 300 мл
сухие дрожжи — 7 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
растительное масло — для смазывания

Приготовление:

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапки.
В отдельной миске смешайте муку и соль.
Влейте дрожжевую смесь в муку, замесите тесто. Вымешивайте тесто 5–10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа для подъема.
Обомните поднявшееся тесто, сформируйте буханку и уложите в форму.
Дайте тесту еще раз подойти в форме, затем отправьте в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте хлеб 30–40 минут, до золотистой корочки.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Дайте хлебу немного остыть в форме, затем извлеките с помощью пергаментной бумаги.

На мой взгляд, пергаментная бумага — незаменимый помощник на кухне при выпекании хлеба. Она значительно упрощает процесс и помогает получить красивый, аккуратный результат.

Однако важно правильно подобрать способ выстилания в зависимости от типа хлеба и формы. Например, для высоких буханок лучше выстилать и дно, и стенки, а для более плоских изделий может быть достаточно только дна.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!