"Николаевская" каша: диетолог объяснила, как "дружат" между собой гречка, ячмень и нут
Всем хорошая такая каша, но один недостаток все же есть.
Если сами по себе гречка, ячменная крупа и нут — кладези пользы, то можно ли считать "Николаевскую" кашу, где все три продукты объединены, полезной в кубе? С этим вопросом "Едим Дома" обратились к кандидату медицинских наук, диетологу Марият Мухиной.
Медик сразу отметила: хоть это и отличное блюдо, но не без недостатков.
"Каша, состоящая из смеси гречневой и ячменной крупы с добавлением измельченного нута — может быть одновременно интересным блюдом по вкусовой палитре, но при этом вызвать недружественное брожение и газообразование в кишечнике", — предупредила Мухина.
Преимущества "Николаевской" каши
Белок и аминокислоты. Нут относится к бобовым и отличается высоким содержанием растительного белка, а также повышает общую аминокислотную композицию смеси за счет содержания лизина и других незаменимых аминокислот.
"Это делает кашу более полноценно белковой по сравнению с отдельно взятыми чистыми крупами", — прокомментировала эксперт.
Разнообразие клетчатки. В в гречке и ячмене пищевые волокна нерастворимые, а в нуте — водорастворимые волокна и флавоноиды. За счет этого смесь более полезна для кишечника, она способствует улучшению перистальтики и снижению уровня сахара в крови, так как затрудняет всасывание углеводов.
Стабилизация сахара. Обеспечивается медленное высвобождение глюкозы за счет сложных углеводов в составе каш. Это дополнительно стабилизирует уровень сахара в крови.
Богата витаминами и микроэлементами.
Также в смеси присутствуют витамины группы B (особенно ниацин, тиамин) и антиоксиданты. Это поддерживает обмен веществ и клеточную защиту.
За счет молекул-транспортеров в комплексе улучшается усвоение витаминов и минералов.
Более глубокое насыщение и контроль аппетита. Сочетание белка и клетчатки создает эффект длительного насыщения, что полезно при снижении веса и устранения нарушений пищевого поведения.
Не содержат глютена.
Как вкуснее готовить "Николаевскую кашу"
Помимо этого эксперт отмечает, что "Николаевская" каша проста в приготовлении, универсальна, так как подходит для завтрака, обеда и ужина, и имеет интересную вкусовую палитру.
"Особенно вкусно будет с использованием специй: куркумы, тмина, кориандра, а также зелени и овощей", — советует диетолог.
Она добавила, что для разнообразия, готовить смесь можно на бульоне вместо воды.
Противопоказания
Медик напомнила, что при
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
Читают сейчас
Открыла для себя эти куриные "чупа-чупсы": теперь детей за уши не оттащить от тарелок
Врач Елена Малышева назвала кашу, которая обладает удивительной пользой
Самый полезный — не белый: диетолог объяснила, на что смотреть при выборе картофеля
