Картошка — мимо: диетологи назвали блюда, в которые грибы не добавляют

Осенью если и хочется жареной картошки, то желательно с грибами. Их в этом году “уродилось” достаточно. Однако даже здоровому человеку такое блюдо не подойдет — на то есть сразу несколько причин.

Почему грибы не сочетаются с картошкой?

Диетолог Елена Соломатина в разговоре с порталом "Узнай.ру" объяснила, что крахмал, содержащийся в картофеле, и хитин — структурное вещество в грибах — перегружают ЖКТ. Организм тратит слишком много энергии на переваривание.

Хитиновая оболочка грибов практически не усваивается, поэтому даже полезные вещества (цинк, хром и белок) усвоить из грибов сложнее, чем из других пищевых источников. Медики советуют подавать грибы в переработанном виде — в виде супов-пюре, подливок и соусов.

С чем грибы лучше не сочетать?

Как рассказала "Едим Дома" диетолог Дарья Русакова, ряд несочетаемых с грибами продуктов довольно широк, в него входят:

• бобовые;
• рыба;
• сыр;
• молоко.

Кроме того, грибные закуски не подают к алкоголю, так как спирт замедляет расщепление токсинов, и даже безопасные грибы могут спровоцировать тошноту или интоксикацию.

С чем можно готовить и подавать грибы?

К счастью, есть и безопасные комбинации, которые улучшают усвоение и усиливают пользу грибов. Например, отлично "уживаются" грибы и чеснок, грибы и зелень, а также грибы и сметана или умеренно жирные сливки.

“Существуют традиционные и вполне безопасные [блюда]: гречка с грибами — классика, овощи, различные салаты, шампиньоны в холодных закусках”, — добавила врач Соломатина.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!