Как испечь свежий хлеб без миксера — найден рецепт для начинающих пекарей

Считается, что для замешивания хлебного теста точно пригодится миксер. Хорошо, если он есть, а если не куплен или сломался? В таком случае, говорят эксперты кулинарного портала Daily Meal, можно пойти совершенно другим путем. 

Как приготовить хлеб без миксера?

Замешивать тесто нужно, чтобы развить клейковину — именно она делает хлеб воздушным. Однако, если тесто оставить бродить 10–18 часов, клейковина формируется сама.

Мука, соль, дрожжи и вода смешиваются в пропорции по рецепту или так: 3 стакана муки, 350 мл воды, 1,5 ч. л. соли и ¼ ч. л. сухих дрожжей. Смесь получается липкой и жидкой, но так и должно быть. Тесто получится жидковатым, но так и должно быть — накройте миску с ним полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов.

Когда тесто поднимется, аккуратно растяните и сложите его 3–4 раза. Переложите в жаровню или кастрюлю с крышкой, дайте постоять еще 30 минут. После уже выпекайте при 200°C: 30 минут под крышкой или слоем фольги и 15 минут без — для золотистой корочки.

Как хранить свежий хлеб?

Свежий хлеб нужно охладить и завернуть в ткань или бумагу. В полиэтилене он быстрее заплесневеет. Если хотите сохранить надолго — нарежьте и заморозьте ломтиками. 

Ранее шеф-повар Элина Улыбина-Бай также предложила класть к хлебу яблоко или картошку. Они не дают выпечке зачерстветь. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!