Непереносимость глютена — миф? Эндокринолог Павлова раскрыла, в чем таится реальная проблема

Глютен в последнее время стал одним из главных врагов просвещенного человечества, сразу после сахара и трансжиров. Однако, если разобраться, не так зерновой белок, как его малюют.

Виноват не хлеб

Эндокринолог Зухра Павлова встала на защиту глютена. Эксперт пояснила, что непереносимость глютена — целиакия — на самом деле редкость. Страдает этим недугом всего 1% человечества. И если вам плохо от продуктов с глютеном, дело в не нем, а вашей голове.

Медик обратила внимание на статью в издании The Lancet, в которой описывалось, как ожидания симптомов заставляют людей их чувствовать.

---

"В слепых испытаниях многие люди жаловались на боль и вздутие даже когда получали плацебо — то есть продукты без глютена", — написала Павлова в своем Telegram-канале.

---

Сами себе придумали

Причина этого явления кроется в таком эффекте, как ноцебо. Этот термин описывает состояние, обратное эффекту плацебо: когда вещество без фармакологических свойств вызывает неприятные симптомы. Иными словами, когда ожидания негативных реакций организма и запускают эти самые реакции.

---

"Не превращайте еду во врага. Часто сам страх "мне будет плохо" запускает неприятные ощущения", — посоветовала эндокринолог.

---

Не глютен виноват

Также Павлова добавила, что часто неприятные проявления вызывает не глютен, а ферментируемые углеводы или другие компоненты пшеницы.

Что делать, если после выпечки плохо

Медик советует делать следующее:

• сдать тест на целиакию;
• если он отрицательный, ограничить продукты с высоким содержанием ферментируемых углеводов и понаблюдать за реакцией;
• следить за уровнем стресса, так как часто именно психика запускает физиологические реакции.

Из глютена медик посоветовала не делать "черта с рогами", а относиться к этой еде спокойно.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!