"Захотелось их поесть": звездный шеф-повар Александр Пушков поделился рецептом карельских калиток

Если хочется отправиться в путешествие, но по какой-то причине сделать это не получается, можно устроить гастрономический вояж, приготовив какое-то особенное блюдо "с геолокацией".

Например, шеф-повар и ведущий канала "Пятница" Александр Пушков вспомнил свою поездку в Карелию и так вдохновился, что решил поделиться рецептом местных пирожков под названием "калитки".

Что такое калитки и почему их стоит попробовать

Карелия — уникальное место, в котором сочетается невероятная почти девственная природа, интересная история, а также традиции самых разных народов: карелов, финнов и русских. Конечно, отражается это и на кухне.

Например, калитки — олицетворение северной кухни. Это небольшие открытые пирожки из ржаного теста. Начинки могут разными, но самые распространенные: картофель, творог или пшено.

"Просто, очень сытно, не содержит никаких экзотических продуктов — только то, что испокон веков выращивается на родной земле и невероятно вкусно!" — написал Пушков о калитках в своем Telegram-канале.

Необычная закуска за 20 минут

Делаются калитки буквально "на скорую руку".

Смешиваем ржаную и пшеничную муку в соотношении 7:3, добавляем соль, немного сметаны и заливаем ряженкой или кефиром (а можно использовать и обычную воду).

• Замешиваем тесто, разрезаем на части раскатываем небольшие лепешки.
• Кладем начинку и формуем классическую "лодочку", защипывая края теста к центру, а середину оставив открытой.
• Выпекаются калитки при 180°C около 10-12 минут.

Начинки для калиток

1. Эксперт предложил три варианта начинок:
2. Картофельная (пюре смешиваем со сливочным маслом и солью, можно добавить немного молока).
3. Пшенная (густая сладкая каша на молоке). Творожная (смешиваем творог, яйцо и сахар до до однородности, можно добавить изюм и ванилин).

"Пока писал рецепт — вспомнил путешествие в Карелию. Сразу захотелось поесть калиток с теплым чаем", — признался шеф-повар.

Секрет от Пушкова

Чтобы калитки стали более мягкими и ароматным, их нужно после приготовления накрыть полотенцем на 5 минут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!