Не выбрасывайте кожуру мускатной тыквы: эксперты посоветовали приготовить ее отдельно

Диетологи заявили, что тыквенная кожура является самой ценной частью овоща.

Что полезного в кожуре?

Кожура мускатной тыквы — настоящий концентрат питательных веществ. В ней содержатся клетчатка, антиоксиданты, витамины А и С, которые поддерживают здоровье кожи, иммунитета и пищеварения.

По словам диетолога Тристы Бест, в кожуре особенно много флавоноидов и каротиноидов, включая бета-каротин и лютеин, которые защищают клетки от окислительного стресса, а значит, снижают риск воспалений и преждевременного старения.

Мускатная тыква сама по себе богата сложными углеводами и клетчаткой, которая замедляет усвоение сахаров. Кожура тоже помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, уточнили эксперты VeryWell Health. 

Также кожура улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Кроме того, она служит пребиотиком, как квашеная капуста и кефир. 

Как включить кожуру в рацион?

Тыкву следует хорошо вымыть, после очистить от кожуры — с этим помогут способы, о которых мы рассказывали ранее. Далее диетологи, например, советуют просто запечь или засушить кожуру. 

 

Кому лучше не есть кожуру?

Людям с чувствительным ЖКТ, СРК или гастропарезом стоит быть осторожнее — волокна в кодуте тяжеловаты для переваривания. В таких случаях достаточно использовать мякоть, а кожуру все-таки отправить в отходы. 

В отличие от тыквы, некоторые овощи все-таки придется очистить от верхнего слоя. Кожура хотя и является источником клетчатки и витаминов, но вместе с тем она может накапливать вредные вещества. Эндокринолог и диетолог Анна Гончарова посоветовала в обязательном порядке чистить:

• свеклу;
• зрелые кабачки;
• перезревшие огурцы; 
• баклажаны. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!