Выделены регионы России, где водится лучшая морская рыба — как по качеству, так и по пользе

Об этом заявила врач-диетолог Наталья Мизинова в беседе с NEWS.ru.

В отличие от других акваторий, названные районы остаются относительно экологически чистыми и богаты дикой рыбой, в которой сохраняются ценные омега-3 жирные кислоты, йод, селен и другие важные микроэлементы.

Почему северная рыба полезнее?

Рыба из Мурманска и Владивостока максимально богата нутриентами и безопасна для здоровья. Главное, выбирать рыбу, замороженную прямо на месте вылова, а не по ходу транспортировки, как поступают с аквакультурой.

Сегодня большая часть рыбы на прилавках — аквакультурная, выращенная на фермах. Это не всегда плохо, но, как отмечает специалист, качество такой рыбы отследить тяжелее.

“Проблема в том, что рыба много раз размораживается и замораживается, а также доставляется в основном аквакультурой. И возникает большой вопрос к тому, насколько качественная кормовая база была при выращивании той или иной рыбы”, — уточнила Мизинова.

Какую рыбу покупать не стоит?

По словам врача, не вся морская рыба одинаково полезна — некоторые районы мира сегодня считаются небезопасными для промысла. К ним относятся:

• Японское море, особенно в зоне влияния аварии на АЭС "Фукусима", где до сих пор фиксируются повышенные уровни радиации;
• Моря у берегов Китая, которые страдают от промышленного загрязнения и сбросов тяжелых металлов.
• Южные акватории, которые часто подвержены утечкам нефти и загрязнению от танкеров.

Как приготовить рыбу?

Важно, чтобы хорошая рыба при запекании осталась сочной, отметил шеф-повар Денис Перевоз в комментарии для "Едим Дома".

Он советует придерживаться 3 простых правил:

1. Использовать маринад. Подойдет смесь молока или сливок с укропом — достаточно 15–30 минут.
2. Запекать в фольге или пергаменте. Так рыба готовится в собственном пару и не теряет сок.
3. Следить за температурой. Оптимально — 180 °C и не дольше 20 минут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!