Не бежать в магазин в последний момент: эксперт раскрыла, чем заменить яйца в выпечке (и в каких случаях продукт незаменим)
Важно определить, для чего в конкретном рецепте используется яйцо.
Знакомая ситуация: начинаем печь, достали ингредиенты, все подготовили, помыли руки и надели чистый фартук, а оказывается, что яйца закончились или их осталось меньше, чем нужно. Чтобы не бросать все и не бежать сломя голову в магазин, можно попробовать заменить ингредиент.
Лайфхак, чем заменить яйца
Владелица курятника и автор книги "Свежие яйца" Лиза Стил рассказала, что частично заменить яйца в выпечке можно фруктовым пюре: банановым, яблочным или из авокадо.
"В выпечке обычно используют четверть стакана такого пюре вместо одного яйца. Разумеется, нужно убедиться, что вкусы не будут конфликтовать", — посоветовала эксперт в беседе с изданием Real Simple.
Она добавила, что лучше будет заменить только часть яиц, а не все. Но если продукта в холодильнике нет совсем, то этот способ также работает.
В какой выпечке нельзя заменить яйца
Стил подчеркнула, что яйца добавляются для разных целей. И в рецептах с мукой, где они несут скрепляющую функцию, фрукты придадут нужную влажность тесту и сохранят связующую способность. А вот там, где продукт нужен для
Еще один лайфхак
Также в выпечке часто верхушка смазывается яйцом для блеска и румяного вида. Однако это очень расточительно, считает Стил, так как большая часть продукта потом выбрасывается. Вместо этого она рекомендует смазывать тесто
"Они придадут тесту золотистый цвет, и вам не придется тратить яйцо", — подытожила специалист.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Читают сейчас
Сладко празднуем День шоколадного фондю 5 февраля: учимся делать густой и приятный десерт вместе с "Едим Дома"
Трачу 5 минут в день — и пыль не накапливается: японский лайфхак облегчил уборку
Еда как ускоритель: как “волшебные” продукты влияют на метаболизм
