Тыквы станут чище: ученые выяснили, почему плоды накапливают токсины и что с этим делать
Это открытие позволит создать технологии для очистки растений семейства тыквенных.
Тыквенные растений (не только сама тыква, но и дыни, огурцы и кабачки) могут накапливать вредные вещества в мякоти. Ученые из Университета Кобе задались целью выяснить, почему это происходит, чтобы найти способ предотвратить загрязнение.
Всему виной белок
Оказалось, что в этом семействе присутствует особый белок, который связывается с токсинами, из-за этого вещества способны проникать в ткани плода. Ученые выяснили, что даже небольшое изменение в аминокислотной последовательности данного белка "сообщает" клетке, должен ли белок остаться в тканях или быть выделен наружу с соком.
Чем полезно открытие
В статье для журнала Science Daily исследователи отмечают, что понимание механизма накопления токсинов в культурах поможет найти технологию, чтобы снизить их концентрацию путем генетической модификации уязвимых сортов. Это сделает сельское хозяйство более безопасным.
Кому нельзя есть тыкву
Несмотря на возможное содержание токсинов, тыква по-прежнему остается одним из самых полезных продуктов. Тем не менее, есть ее можно не всем и вредные вещества тут ни при чем.
Врач-диетолог Андрей Бобровский сообщил, что этот продукт не стоит есть тем, кто страдает: диабетом; острыми заболеваниями ЖКТ; аллергией. Также медик посоветовал есть бахчевое не чаще 3-4 раз в неделю и объемами не более 200-300 граммов.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
