Готовим дома: эксперты объяснили, что опасного в салатах, роллах и горячей выпечке из магазинов

Однако российские депутаты предложили запретить приготовление и продажу готовой еды в магазинах из-за повышенных рисков отравления. Диетолог Елена Соломатина в беседе с "Москвой 24" ответила, насколько это резонно и какие продукты из отдела готовой еды чаще всего становятся причиной проблем со здоровьем. 

Все в зоне риска

По словам диетолога, главная проблема — влагосодержание, поэтому чаще всего идеальная среда для роста бактерий возникает в салатах, заправленных майонезом, роллах и нарезанных фруктах.

Также отравления нередко вызывают морепродукты, особенно устрицы и мидии. Однако и овощи, как консервированные, так и свежие, могут встать с ними в один ряд из-за содержания ботулотоксина — он "выживает" при неправильной консервации и недостаточной обработке. 

Время на исходе

Предложение депутатов запретить также продажу товаров, срок годности которых истекает менее чем через 24 часа, разделило экспертов. Соломатина уточнила, что универсальный запрет не нужен — магазины обычно закладывают запас по сроку, а скидки помогают снижать количество пищевых отходов. Однако храниться такие товары должны в чистоте и при соблюдении температурных норм. 

Признаки безопасности

Выбирая еду в супермаркете, обратите внимание на:

• упаковку — она не должна быть вздутой или поврежденной;
• даты — смотрите не только срок годности, но и время приготовления;
• температуру хранения — для охлажденных блюд обязательно соблюдение холодовой цепи;
• состав — если список полностью состоит из Е-добавок, это сигнал отказаться.

Особенно внимательными должны быть дети, беременные женщины и пожилые люди — у них выше риск осложнений при кишечных инфекциях.

Эксперт рекомендовала отдавать предпочтение крупным торговым сетям, так как они  с большей вероятностью следят за репутацией и соблюдают санитарные нормы.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!