Мед, меласса, рафинад: эксперт сравнила разные виды сахара по степени пользы

10 ноября 2025

Российские покупатели все чаще и чаще пытаются заменить привычный рафинад более «здоровыми» аналогами — тростниковым, кокосовым сахаром, кленовым сиропом или медом.

Действительно ли эти продукты лучше? Эксперт фонда "Закон и здоровье" Ольга Анищенкова объяснила, чем представленные на рынке виды сахара отличаются друг от друга.

Самый популярный сахар — самый «пустой»

Белый свекловичный сахар, который большинство россиян и держат у себя на кухне, проходит многоступенчатую очистку и почти не содержит витаминов и минералов. Гликемический индекс у него зашкаливает до 70, а калорийность достигает 400 ккал. По сути это самый неудачный и, как отметила собеседница "Аргументы и факты", "пустой" вариант, зато он доступен по цене и стабилен по составу.

Дороже, но не полезнее

Тростниковый сахар часто одним из первых противопоставляют белому, но в реальности состав у них один и тот же. Меласса сохраняет чуть больше железа и калия, но их количество настолько невелико, что для получения хоть какой-то пользы человеку пришлось бы проглотить почти килограмм сахара за раз.

Разница в гликемическом индексе тоже не слишком очевидно: тростниковый сахар отстает от рафинада всего на 10 единиц.

Калории не спрятать

Другое дело — кокосовый сахар. У него гликемический индекс уже составляет около 35. Он медленнее повышает уровень глюкозы и дольше сохраняет сытость, что могло бы быть важно для тех, кто следит за весом и аппетитом. Но вот незадача: калорийность у кокосового продукта такая же, как у обычного белого сахара.

Сахар в другой обертке

Многие отказываются от сахара в пользу меда и сиропов. Мед богат витаминами группы B, минералами и антиоксидантами, но его гликемический индекс доходит до 90 единиц. Сиропы, например, из клена или агавы, менее калорийны, содержат марганец и цинк, но по вкусу не такие насыщенно сладкие, поэтому их почитатели склонны к злоупотреблению.

"Если вы думаете, что можно заменить сахар медом, то это не совсем верная альтернатива, так как, к сожалению, гликемический индекс у меда тоже достаточно высокий и при термической обработке мед теряет свои полезные свойства", — предупредила ранее диетолог Дарья Русакова.

Сколько сахара можно в день?

По словам эксперта, все виды сахара следует потреблять ограниченно. Норма, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, остается неизменной — не более 6 ч. л. в день, включая скрытый в соусах, выпечке, напитках, колбасах и прочих готовых продуктах сахар.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!