Что приготовить из говяжьего легкого дома: шеф-повар предложила кулинарам 5 проверенных идей

13 ноября 2025

Говяжье легкое — продукт, о котором многие забыли, хотя раньше его часто готовили дома.

Сегодня субпродукты переоткрывают для себя и домашние кулинары, и шефы. Ведь это не только выгодная замена мясу, но ценный источник белка и железа, который можно обыграть десятками способов.

В беседе с "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай рассказала, какие блюда из легкого стоит попробовать.

Почему говяжье легкое стоит добавить в меню?

По словам шеф-повара, при правильном приготовлении супродукты ни в чем не уступают мясу.

“Говяжье легкое — это достаточно нежное и питательное мясо, которое можно использовать в различных блюдах”, — отметила эксперт.

Перед приготовлением легкое нужно хорошо промыть, удалить крупные сосуды и отварить 40–50 минут в подсоленной воде с лавровым листом и перцем. После этого оно становится мягким и готовым к жарке, тушению или запеканию.

Рецепты с легким от шефа

Суп с легким и овощами

Обжарьте легкое с брокколи, цветной капустой, морковью и другими овощами. Приправьте соевым соусом и подавайте с рисом.

Говяжье легкое в соусе

Маринуйте легкое в соусе на основе соевого соуса, чеснока и специй и запеките в духовке до готовности. Или попробуйте потушить продукт с луком, морковью и томатным соусом до мягкости.

Салат с говяжьим легким

Нарежьте отварное легкое, добавьте свежие овощи, немного чеснока и легкую заправку из масла и лимонного сока.

Начинка для пирожков и блинчиков

Мелко измельченное лёгкое соединяют с жареным луком, яйцом и зеленью.

Паста с говяжьим легким и чесноком

Легкое можно подать даже в пасте. Сложностей в приготовлении возникнуть не должно.

Ингредиенты для пасты:

говяжье легкое — 300 г
паста (спагетти, пенне или тальятелле) — 150 г
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 3 ст. ложки
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
зелень (петрушка или базилик) — для подачи

Тщательно промойте легкое, удалите все пленки и крупные сосуды. Отварите в подсоленной воде 40–50 минут до мягкости. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.

Сварите пасту до состояния альденте в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте — оставьте немного крахмала для соуса.

На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и готовьте до золотистого аромата. Следом выложите кусочки легкого, посолите, поперчите, а при желании добавьте щепотку паприки. Прогрейте 2–3 минуты.

Всыпьте готовую пасту прямо в сковороду, перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. При необходимости добавьте пару ложек воды, оставшейся после варки макарон.

Посыпьте мелко нарезанной зеленью и сбрызните каплей оливкового масла и сразу подавайте, пока не остыло.

“Эти блюда позволят вам разнообразить свой рацион и попробовать новые вкусы с использованием говяжьего легкого!”, — заключила собеседница "Едим Дома".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!