Дешево и сердито: спрос на кофе в российских кофейнях падает и вот почему
От кофе отказываться россияне не хотят.
Российские кофейни уже довольно долго время фиксируют отток клиентов. Это связано с разными факторами, включая конкуренцию.
Цены растут, покупатель уходит
За период с января по октябрь 2025 года число покупок кофе в заведениях страны снизилось 7,3%, отмечает "Коммерсант". Хотя оборот заведений вырос на 10%, это связано с увеличением цен (они выросли более существенно, на 14,4%). Причем снижение спроса наблюдается уже второй год подряд. Его связывают с несколькими факторами, как глобальными, так и локальными.
Почему кофейни теряют людей
Во-первых, по словам директора по развитию сети Cofix Екатерины Пановой, отрасль общественного питания в целом за последнее время переживает отток посетителей в связи с ростом цен.
Во-вторых, кофейни стали испытывать серьезную конкуренцию со стороны супермаркетов, которые стали ставить собственные кофе-пойнты. Также повысился спрос на кофейные автоматы самообслуживания. Число покупок в этом сегменте за 2025 год выросло на 9%.
Берегись автомата
Приобретение кофе в кофейных автоматах самообслуживания — это выгодно и удобно. Однако у этого сегмента есть свои "подводные камни", сказал доцент кафедры неорганической химии имени А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. Эксперт перечислил причины, почему такой кофе может быть опасен и посоветовал, как избежать некачественного продукта.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
- Идеальная королевская ватрушка.
Смотреть рецепт. - Рецепт засолки капусты без уксуса.
Смотреть список ингредиентов. - Шарлотка на сметане.
Открыть инструкцию.
А также подписывайтесь на новый
