Дешево и сердито: спрос на кофе в российских кофейнях падает и вот почему

Российские кофейни уже довольно долго время фиксируют отток клиентов. Это связано с разными факторами, включая конкуренцию.

Цены растут, покупатель уходит

За период с января по октябрь 2025 года число покупок кофе в заведениях страны снизилось 7,3%, отмечает "Коммерсант". Хотя оборот заведений вырос на 10%, это связано с увеличением цен (они выросли более существенно, на 14,4%). Причем снижение спроса наблюдается уже второй год подряд. Его связывают с несколькими факторами, как глобальными, так и локальными.

Почему кофейни теряют людей

Во-первых, по словам директора по развитию сети Cofix Екатерины Пановой, отрасль общественного питания в целом за последнее время переживает отток посетителей в связи с ростом цен.

Во-вторых, кофейни стали испытывать серьезную конкуренцию со стороны супермаркетов, которые стали ставить собственные кофе-пойнты. Также повысился спрос на кофейные автоматы самообслуживания. Число покупок в этом сегменте за 2025 год выросло на 9%.

Берегись автомата

Приобретение кофе в кофейных автоматах самообслуживания — это выгодно и удобно. Однако у этого сегмента есть свои "подводные камни", сказал доцент кафедры неорганической химии имени А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. Эксперт перечислил причины, почему такой кофе может быть опасен и посоветовал, как избежать некачественного продукта.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».