Как получать больше удовольствия от еды, ничего в ней не меняя: ученые "взломали" отношения человеческого мозга с пищей

Ученые выяснили, что на восприятие человеческим мозгом вкуса еды влияют разные факторы. Оказывается, наш мозг строит предположения о вкусе еды еще до того, как мы ее едим. И на самом деле мы можем получать от еды гораздо больше удовольствия, если учтем несколько особенностей работы нашей психики.

Цвета и формы могут как отбить, так и усилить аппетит

Доказано, что визуальные сигналы влияют на восприятие вкуса. Например, наш мозг предполагает, что еда цвета будет сладкой, зеленая — горькой или кислой, а золотистая — хрустящей.

Имеет значение и сервировка, говорится в материале издания Medical Xpress. Например, в одном из исследований ученые заметили, что привлекательность одно и того же десерта менялась в зависимости от формы, размера и цвета тарелки. В частности, черный цвет создавал ощущение элитарности и дороговизны, а белый, наоборот, обыденности и скуки.

Ароматы — наше все

Большое влияние на восприятие еды оказывают и запахи. Например, в одном из исследований экспериментальной группе блокировали обоняние, и они отмечали, что вкусы становились менее насыщенными и приятными.

Вовлекаемся в процесс

В наше время люди часто питаются либо на ходу, на "скорую руку", либо в процессе параллельно занимаются чем-то еще: продолжают работу, скроллят ленту соцсетей, читают или смотрят телевизор. Это влияет на восприятие еды, но уже в худшую сторону, ведь мозг недополучает сигналов о вкусах, ароматах, текстуре.

Из-за рассеянного внимания и притупления чувств насыщение приходит позже. Люди хуже запоминают прием пищи, чаще перекусывают, раньше начинают испытывать чувство голода.

Поэтому рекомендуется уделять внимание каждому кусочку пищи во время еды и сфокусироваться на процессе. Это позволит получить больше удовольствия, а также продлить ощущение сытости.

Таким образом на получение удовольствия от еды влияют факторы, которые мы часто упускаем из вида и пускаем на самотек. На фоне этого могут возникать переедания, а качество жизни портиться. Эксперты советуют уделять внимание приемам пищи, сервировке и ароматам, чтобы делать свою привычную еду более вкусной и аппетитной.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».