Планетарная диета: что за рацион и почему он набирает популярность?

01 декабря 2025

Последние годы все чаще говорят не только о правильном питании, но и о его влиянии на окружающую среду.

Концепция "планетарной диеты" — попытка совместить заботу о здоровье человека и планеты, c помощью баланса меню ради будущих поколений.

Что такое планетарная диета?

Эта схема питания сосредоточена на максимальном потреблении разнообразных овощей и фруктов, а также растительного белка. Мясо и красные продукты оказываются на периферии рациона: не исключаются совсем, но становятся редким гостем в нашем меню.

Почему это важно? Производство животной пищи требует колоссальных ресурсов — земли, воды, энергии — а значит, влияя на атмосферу, климат и биоразнообразие.

Лично для меня идея такой диеты не просто тренд, а возможность почувствовать связь с окружающим миром. К тому же, это отличный повод открыть для себя новые сочетания вкусов.

Рецепт: теплый бобовый салат с печеными овощами (по планетарной диете)

Ингредиенты:

смесь овощей — 150 г
отварная чечевица — 100 г
красный лук — 1 шт.
оливковое масло — 1 ст. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
свежая зелень — горсть
зира — щепотка
сушеный тимьян — по вкусу
перец — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи крупными кусочками, смешайте с нарезанным луком и чесноком. Полейте оливковым маслом, посыпьте специями и запеките в духовке при 200°C до мягкости (примерно 20–25 минут).
Смешайте в большой миске запеченные овощи, теплую чечевицу.
Сбрызните лимонным соком, добавьте свежей зелени. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте как сытный самостоятельный ужин или гарнир к рыбе.

Планетарная диета — не просто способ питаться сбалансировано. Это вклад в снижение воздействия на экологию и вклад в ваше здоровье. Даже небольшие перемены в личном рационе могут иметь большое значение для будущего всей планеты.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!