Эксперты посоветовали не хранить остатки еды в фольге — дело совсем не в реакции с алюминием

С точки зрения пищевой безопасности использование фольги для хранения еды не воспрещается, но в некоторых случаях это нежелательно. И дело отнюдь не в свойствах материала. Просто фольга не защищает еду так, как мы привыкли думать, отметили эксперты портала Southern Living.  

Фольга вам не контейнер

Главная проблема заключается в том, что фольга не создает герметичной среды. Она неплотно прилегает к поверхности продуктов, и внутрь беспрепятственно проникает воздух, а вместе с ним — бактерии, вызывающие как порчу еды, так и пищевые отравления. 

Некоторые токсины не разрушаются даже после разогревания пищи, что вдвойне опасно. 

Зарядили еду

Другой риск связан с возможной реакцией алюминия с продуктами. Фольга активно вступает в контакт с кислыми и солеными продуктами, например, с томатами или маринованной рыбой. В таких условиях алюминий переходит в пищу, портит ее вкус и затем накапливается в организме человека. 

Ранее эксперт Дмитрий Быстров посоветовал не использовать алюминиевую фольгу не только с кислотами, но и с острыми приправами — так фольга темнеет и разрушается.

Использовать-то можно

Фольгу разрешается использовать только кратковременно — до 24–48 часов. В ней хранят только полностью остывшие продукты, которые, к тому же, обернуты в дополнительный слой пищевой пленки или упакованы в герметичный контейнер. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!