Кому стоит отказаться от красной рыбы — даже на Новый год?

Про то, что икра подходит не всем, широко известно. При это слабосоленая рыба считается чуть ли не универсальной закуской. Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова напомнила, в ряде каких случаев от этого продукта лучше отказаться?

Кому красная рыба может навредить?

Соленая красная рыба содержит пурины — вещества, повышающие уровень мочевой кислоты. При подагре продукт может боли в суставах и ухудшение самочувствия.

При состояниях, связанных с избытком йода, даже полезные йодсодержащие продукты требуют контроля. Красную рыбу в таких случаях вводят в рацион только после консультации с врачом.

Кроме того, жирные сорта красной рыбы нередко вызывают дискомфорт при гастрите, панкреатите и других заболеваниях пищеварительной системы. Вообще отказываться от рыбы не обязательно, просто предпочтительнее постные виды. 

Единственным абсолютным противопоказанием считается только аллергия на рыбу, добавила врач в разговоре с NEWS.ru.  

Какую рыбу придется есть реже?

Крупные хищные виды, например, тунец или чавыча, долго живут и питаются мелкими видами, поэтому накапливают тяжелые металлы в большем количестве. Для большинства здоровых людей риск отравления минимален, но беременным, кормящим женщинам и маленьким детям обычно предлагают мелкую рыбу. 

Когда солить и как выбрать рыбу?

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай посоветовала использовать только свежую рыбу и не затягивать с домашней засолкой. Качественный продукт — упругий, без постороннего запаха, с ярко-красными жабрами и чистой, ровной чешуей.

Солить рыбу лучше сразу после покупки или разморозки, запланировав засолку за 2–3 дня до подачи. Замороженную рыбу следует размораживать только в холодильнике, без горячей воды и микроволновки.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!