Необычная подача игристого в виде мармелада — шеф-повар научил, как сделать эффектный десерт
Оригинальная идея, которая произведет вау-эффект.
Традиционный бокал шампанского на Новый год поднимает вся страна. А что, если игристое будет не в обычной жидкой форме, а в виде мармелада? Шеф-повар Денис Перевоз рассказал "Едим Дома", как сделать необычное блюдо для новогоднего стола.
"Это будет эффектно и удивит гостей. Они попробуют изысканный десерт, который сохраняет вкус шампанского", — подчеркнул эксперт.
Ингредиенты:
- Игристое вино (шампанское, просекко, креман) — 500 мл;
- Сахар — 200-250 г в зависимости от сладости вина и вашего вкуса;
- Желатин листовой — 20 г;
- Лимонный сок — 1-2 ст.л., чтобы подчеркнуть вкус и добавить кислинку.
Способ приготовления:
- Замочить листы в холодной воде на 5-7 минут, затем отжать.
- Смешать в кастрюле игристое с сахаром и нагревать, помешивая, только до первых признаков пара (около 70-80°C). Сахар успеет раствориться, а вино почти не потеряет характер.
- Добавить отжатый желатин и размешать до полного растворения.
- Перелить в небольшую форму, например, 15х15 см, и убрать на 12 часов в холодильник.
- Нарезать можно рыболовной леской или ножом, предварительно погруженным в кипяток.
Дополнительные ингредиенты
Шеф также рассказал, что в массу перед тем, как отправить застывать, можно добавить дополнительные ингредиенты, например:
- Ягоды с цедрой апельсина, грейпфрута, лимона или легкий сок.
- Пюре манго или маракуйи для создания тропического акцента.
- Ликеры. 1-2 ст. л. апельсинового "Куантро", малинового "Шамбор" или "Крем де Кассис".
- 1 ст.л. коньяка или кальвадос для придания глубины.
"Окошко" с фруктами
Также эксперт предлагает добавить эффектности мармеладу, добавив цельные кусочки ягод или фруктов. Разлейте небольшое количество массы с вином и желатином в форму, чтобы покрыть дно и дайте немного застыть. Затем добавьте ягоды или фрукты, залейте доверху массой и оставьте застывать.
"Получится прозрачное "окошко" с фруктами внутри",
Можно повторить схему несколько раз, чтобы получился многослойный десерт.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту.
Открыть рецепт - "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками.
Смотреть список ингредиентов - Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол.
Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
